November 30th, 2018

Kartoffel-Grünkohlpfanne

Zutaten: 750g kleine Kartoffeln 1 kg geputzter Grünkohl 2 mittelgroße Möhren 1 Zwiebel 2-3 EL Öl 100 g magere Schinkenwürfel 250ml l Gemüsebrühe 100 g Crème fraîche Salz, Pfeffer

Zubereitung: Die Kartoffeln waschen und in Salzwasser ca. 20 Minuten kochen. Abgießen und pellen. Den Grünkohl verlesen, von den dicken Rippen zupfen und waschen. Den Grünkohl grob hacken und in reichlich kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und abtropfen lassen. Die Möhren schälen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln evtl. halbieren und im heißen Öl in einer großen Pfanne rundum goldbraun braten. Mit Salz und Pfeffer würzen und herausnehmen. Zwiebel und Schinken im Bratfett anbraten. Grünkohl und Möhren zufügen, andünsten und ebenfalls mit Salz und Pfeffer würzen. Mit der Brühe ablöschen und aufkochen. Zugedeckt 15-20 Minuten schmoren. Kartoffeln zufügen und weitere ca. 5 Minuten garen. Abschmecken und mit Crème fraîche anrichten.

Guten Appetit!

Hokkaido-Pfanne und Romanesco-Suppe mit Mozzarella

Oktober 27th, 2018

Zutaten für 4 Portionen:

1 Kürbis Hokkaido

0,7 kg Hackfleisch gemischt

1 Zwiebel

0,3 l Gemüsebrühe

1 Becher Creme fraiche

1 Packung Feta

Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung

Die Zwiebeln klein hacken und in Öl andünsten. Das Hackfleisch dazu geben und krümmelig anbraten.

Den Hokkaidokürbis waschen, halbieren, entkernen und würfeln. Dann mit zum dem Hackfleisch geben und mit der Brühe angiessen.

Alles etwa 10 Min. köcheln lassen. Das Creme fraiche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Dann den Feta zerkrümmeln und darüber streuen.

Biokisten-Bingo-Nummer im Oktober: B-217

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Romanescosuppe mit Mozzarella

Zutaten für 4 Personen:

1 Romanesco

1 El Olivenöl

800 ml Gemüsebrühe

2 Tl Zitronensaft

200 g mehlige Kartoffeln

2 Schalotten

Salz und Pfeffer

250 g Mozzarella

200 g Sahne

Zubereitung:

Den Romanesco waschen und in kleine Röschen schneiden. Die Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Ebenso die Schalotten.

Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten darin andünsten. Kartoffeln und Romanesco dazugeben und etwas mitdünsten lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brühe dazugießen, aufkochen lassen und alles zugedeckt bei mittlerer Hitze ca. 20 Min. kochen lassen.

Die Suppe dann pürieren und die Sahne in die Suppe einrühren. Den Mozzarella kleinschneiden und mit in die Suppe geben und dann servieren.

Biokisten-Bingo-Nummer im Oktober: B-217 Bitte mit der Nummer auf Ihrer Biokiste vergleichen.

Oktober 5th, 2018

Steckrübensuppe mit gebackenem Schinken

Zutaten:

2 Zwiebeln

600 g Steckrüben

300 g Kartoffeln

2 Möhren

2 El Sonnenblumenöl

1 l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

5 Scheiben Schinken (Parma)

200 g Creme fraiche

Backpapier

Zubereitung

Die Zwiebeln schälen und klein hacken. Die Steckrüben, Kartoffeln, Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden. Die Zwiebeln in Öl andünsten und das klein geschnittene Gemüse dazugeben. Alles 5 Minuten dünsten lassen.

Dann alles mit der Brühe angießen und ca. 30 Min. kochen lassen. Nach der Kochzeit alles pürieren und mit Salz und Pfeffer ab-schmecken.

In der Zwischenzeit den Schinken klein zupfen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und im vorgeheizten Ofen

(ca. 175 Grad) ca. 5 Minuten kross backen.

Die Suppe mit Creme fraiche und dem Schinken servieren.

Biokisten-Bingo-Nummer im Oktober: B-217

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Bandnudeln mit Spitzkohl

August 16th, 2018

Bandnudeln mit Spitzkohl

Zutaten für ca.4 Portionen:

800 g Spitzkohl

300 ml Schlagsahne

4 Eier (Kl. M)

6 El Schnittlauchröllchen

140 g geriebener Bergkäse

400 g Bandnudeln

4 El Butter

Zubereitung:

Den Spitzkohl putzen, den Strunk keilförmig herausschneiden und die Kohlblätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Die Schlagsahne, 4 Eier (Kl. M), die Schnittlauchröllchen und den geriebenen Käse verquirlen.

Die Bandnudeln in reichlich kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest garen. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Spitzkohl darin unter Rühren 6-7 Min. anbraten. Nudeln abtropfen lassen und zum Spitzkohl geben. Käse-Sahne-Mischung darübergießen und bei milder Hitze zugedeckt ca. 3-4 Min. ganz leicht stocken lassen.

Biokisten-Bingo Nr. im August A-309

Überbackene Süßkartoffeln

Juni 28th, 2018

Zutaten:

2 Becher Kräuterfrischkäse

100 g gewürfelten Schinkenspeck

2 Zwiebeln

2 große Süßkartoffeln

100 g geriebenen Käse

Salz, Pfeffer

Zutaten:

Die Süßkartoffeln ca .10-15 Minuten bei 200 °C in den Backofen legen. Danach die Kartoffeln in der Mitte längs halbieren und ausschaben.

Die Zwiebeln und den Speck in Würfel schneiden und kurz in der Pfanne anbraten. Anschließend den Frischkäse hinzugeben und gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz würzen.

Anschließend die Masse in Süßkartoffeln füllen und mit Käse bestreuen.

Die Kartoffeln im vorgeheizten Backofen 15-20 Minuten überbacken.

Mangold-Fenchel-Kuchen

Juni 21st, 2018

Zutaten für den Teig:

200 g Weizenmehl

50 g Butter

120 g Frischkäse

1 Eigelb

Salz, Pfeffer

frisch ger.Muskatnuss

Zutaten für den Belag:

6 Stangen Mangold

1 Fenchel

2 Eier

450 g Ricotta

120 ml Milch

250 g geriebener Bergkäse

frische Kräuter nach Belieben

Zubereitung:

Den Backofen auf 200° (Ober- und Unterhitze) vorheizen.

Das Mehl mit den Gewürzen und Butter sowie Frischkäse und Eigelb mit den Knethaken des Mixers verkneten, anschließend von Hand nacharbeiten.

Den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform geben, am Rand etwas hochziehen.

Mit getrockneten Bohnen füllen und im Backofen 15 Minuten blindbacken, die Bohnen entfernen und weitere 8 Minuten backen.

Fenchel und Mangold waschen, die Stiele vom Mangold in Streifen schneiden. Den Fenchel in kleine Stücke schneiden.

Beides kurz blanchieren und abtropfen lassen.

Anschließend Eier, Ricotta, Milch verquirlen, würzen und abschmecken. Das Gemüse auf dem Kuchenboden gleichmäßig verteilen und die Ricottamasse darüber gießen. Mit geriebenem Käse bestreuen und im Ofen 45 Minuten backen.

Nach Belieben mit frischen Kräutern bestreuen.

Kartoffel-Bohnensalat

Juni 14th, 2018

Zutaten:

1 kg festkochende Kartoffeln

Salz, Kümmel

350 g Stangenbohnen

50 g gewürfelter Schinkenspeck

1 Zwiebel

8 EL weißer Balsamicoessig

200 ml Rinderbrühe

12 EL Olivenöl

2 EL Senf

Pfeffer, Zucker

1 Bund Schnittlauch

Zubereitung:

Die Kartoffeln in Salzwasser mit etwas Kümmel nicht ganz gar kochen, anschließend pellen, in Scheiben schneiden und in eine Schüssel geben.

Salzwasser erhitzen, die Bohnen waschen, putzen und in 1 cm große Stücke schneiden. Bissfest kochen, abgießen, in Eiswasser abkühlen und abschütten.

Die Speckwürfel in einer Pfanne in etwas Öl anbraten und herausnehmen. Die Zwiebel schälen, fein würfeln und in etwas Öl glasig schwitzen. Mit dem Essig und der Brühe ablöschen und heiß über die Kartoffeln geben. Das Olivenöl mit dem Senf, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer verrühren. Mit den Bohnen unter die Kartoffeln heben. Den Salat nochmal mit Salz, Pfeffer und etwas Zucker abschmecken. Den Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in feinen Röllchen über den Salat streuen.

Rhabarbermuffins

Mai 30th, 2018

Zutaten:

2 Stangen Rhabarber

125 weiche Butter

100 g Zucker

½ Päckchen Vanillpuddingpulver

2 Eier

200 g Mehl

½ Pck.Backpulver

150 ml Milch

Für die Streusel:

100 g Butter

50 g Zucker

150 g Mehl

1 Pck.Vanillezucker

Zubereitung:

Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden.

Butter, Zucker und Vanillepuddingpulver mit dem Handrührer schaumig rühren. Eier einzeln unterrühren. Mehl und Backpulver mischen. Abwechselnd mit der Milch unter die Ei-Butter-Masse rühren. Rhabarberstücke unterheben.

Teig in die Mulden der Muffinform verteilen.

Streuselzutaten mit den Händen verkneten und auf die Muffins bröseln. Muffins im heißen Ofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad)

20-25 Minuten backen.

Spiralnudeln mit Spinatsauce

Mai 30th, 2018

Zutaten:

500 g Spinat

200 g gekochter Schinken

3 Tomaten

1 Zwiebel

300 g Spiralnudeln

200 g Hüttenkäse

Pfeffer, Salz

Olivenöl

Zubereitung:

Nudeln nach Packungsanleitung in reichlich Salzwasser bissfest garen und abgießen.
Zwiebel schälen und würfeln. Kochschinken in Streifen schneiden. Tomaten waschen und in Stücke schneiden.
Olivenöl erhitzen und die Zwiebeln darin anbraten. Kochschinken und Tomaten dazu geben und kurz mitbraten. Den Spinat dazu geben und dünsten. Den Hüttenkäse dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Nudeln unterheben. Alles auf Tellern anrichten und sofort servieren.

Stangenbohnenauflauf mit Kartoffeln und Tomaten

Mai 17th, 2018

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Stangenbohnen

4 große gekochte Pellkartoffeln

4 Tomaten

1 Scheibe Speck

2 Eier

1 Becher Saure Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1 Knoblauchzehe

100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Die Stangenbohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Abschütten, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Kartoffeln schälen und mit den Tomaten in Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer,Paprikapulver und der fein gehackten Knoblauchzehe vermengen.

Die Masse über das Gemüse geben, den Speck in Würfel schneiden und ebenfalls darüber geben. Anschließend mit dem Käse bedecken.

Ca. 20-30 Minuten bei 180 ° überbacken.