Stangenbohnenauflauf mit Kartoffeln und Tomaten

Mai 17th, 2018

Zutaten für 2 Portionen:

500 g Stangenbohnen

4 große gekochte Pellkartoffeln

4 Tomaten

1 Scheibe Speck

2 Eier

1 Becher Saure Sahne

Salz, Pfeffer, Paprikapulver

1 Knoblauchzehe

100 g geriebenen Käse

Zubereitung:

Die Stangenbohnen putzen, in mundgerechte Stücke schneiden und kurz in gesalzenem Wasser bissfest kochen.

Abschütten, abtropfen lassen und in eine Auflaufform geben.

Kartoffeln schälen und mit den Tomaten in Stücke schneiden und ebenfalls in die Auflaufform geben.

Die Eier mit der sauren Sahne verquirlen und mit Salz, Pfeffer,Paprikapulver und der fein gehackten Knoblauchzehe vermengen.

Die Masse über das Gemüse geben, den Speck in Würfel schneiden und ebenfalls darüber geben. Anschließend mit dem Käse bedecken.

Ca. 20-30 Minuten bei 180 ° überbacken.

Gefüllte Zucchini mit Tomaten-Hackfleischsauce

Mai 9th, 2018

Zutaten:

2 runde Zucchini

50 g Tomatenmark

250 g Rinderhackfleisch

250 g passierte Tomaten

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 Tl Gemüsebrühe

1 TL grünes Pesto

geriebener Käse

Salz, Pfeffer

Gewürze nach Belieben

Zubereitung:

Zucchini waschen, abtrocknen und anschließend einen Deckel aus den Zucchini schneiden. Dann die Zucchini mit einem Löffel aushöhlen. Zucchini innen ein wenig salzen und pfeffern. Das Fruchtfleisch kleinhacken oder fein mixen.
Zwiebel und Knoblauch fein hacken und mit Olivenöl in einer Pfanne andünsten. Das Hackfleisch hinzugeben und stark anbraten. Anschließend das Fruchtfleisch hinzugeben und bei mittlerer Hitze ca. 10 min mitbraten. Die Hälfte des Tomatenmarks dazugeben und kurz anbraten und unterrühren.
Den Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze oder 180 Grad Umluft vorheizen.
Eine Auflaufform leicht einfetten. Die Zucchini in die Auflaufform stellen und bis zum Rand mit der Hackmasse füllen. Etwas geriebenen Käse darauf streuen.
In der gleichen Pfanne den Rest des Tomatenmarks anbraten und auf mittlere Hitze runterstellen. Die passierten Tomaten hinzugeben, die Brühe mit etwas Wasser verrühren und hinzugeben. Mit Gewürzen und Pesto nach Geschmack abschmecken.
Die Soße in die Auflaufform gießen und ca 20 min backen (ohne Deckel)! Dann die Deckel auf die Zucchini legen und weitere 20 min backen.

Gebackener Fladen mit Spinat-Rhabarber-Feta-Topping

Mai 9th, 2018

Zutaten für ca. 3 Personen:

½ Würfel Hefe

150 ml lauwarmes Wasser

225 g Weizenmehl Type 550

½ TL Meersalz

3 EL Olivenöl

4 kleine rote Zwiebeln

250 g Rhabarber

1 TL Zucker

250 g frischer Spinat

1 EL Olivenöl

1 Prise Muskatnuss, 1 Prise Zimt

Salz, Pfeffer

1 Packung Feta

Zubereitung:

Für den Teig die Hefe in lauwarmen Wasser auflösen. Mehl, Salz, 3 EL Öl und die angerührte Hefe mit den Knethaken des Mixers zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort ca. 30 Minuten gehen lassen.

Für den Belag Zwiebeln schälen und in feine Scheiben schneiden.

Den Rhabarber putzen und in ca. 2 cm lange Stück schneiden. Mit Zucker und etwas Salz mischen.

Den Spinat waschen und grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen, den Spinat darin kukrz zusammenfallen lassen. Mit Muskat, Zimt und Pfeffer würzen. Den Feta in kleine Würfel schneiden.

Den Teig durchkneten und zu einem Fladen ausrollen. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Spinat, Rhabarber, Zwiebeln und den Feta auf dem Teig verteilen. Mit Salz und Pfeffer würzen und etwas Olivenöl drüber träufeln. Im vorgeheizten Backofen (E-Herd: 220 °C/Umluft: 200 °C) ca. 30 Minuten knusprig backen.

Blumenkohl-Pizza

April 26th, 2018

Zutaten:

4 Eier

1 Blumenkohl

gekochter Schinken nach Belieben

Mozzarella nach Belieben

4 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten

1 TL Oregano

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Den Blumenkohl fein raspeln und mit den Eiern zu einer Masse vermischen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem

Backblech verteilen (ca. 1 cm dick).

Bei 220° Grad ca. 20-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Für die Pizzasoße das Tomatenmark, die klein gehackte Knoblauchzehe, den Oregano, sowie die gehackten Tomaten gut vermengen und auf den Pizzaboden geben.

Nun kann die “Pizza” nach Belieben mit Schinken, Mozzarella oder ähnlichen Zutaten belegt werden.

Anschließend noch einmal für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Fenchel-Hack-Auflauf

April 19th, 2018

Zutaten:

2 Knollen Fenchel

3 Lauchzwiebeln

400 g Hackfleisch, gemischt

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

100 g geriebenen Käse

Zutaten:

Den Fenchel putzen und in Stücke schneiden und in etwas Gemüsebrühe

garen.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hack in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln mitbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und die Brühe angießen,

ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Den Fenchel zusammen dem Hack in die Form schichten, den geriebenen Käse darüber verteilen und im vorgebackenen Ofen bei 220° Grad

ca. 15 Minuten überbacken.

Pak Choy-Salat

April 19th, 2018

1 Pak Choy

300 g Cherrytomaten

1 Bd.Frühlingszwiebeln

3 Peperoni, mild

2 EL weißer Balsamico

½ TL Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

5 EL Öl

2 EL Sesamöl, geröstet

Zubereitung:

Die Stiele des Pak Choy in ca. 1 cm große Würfel und die Blätter in kleine Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln und die Peperoni in Ringe schneiden.

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl mit einer Gabel unterschlagen, anschließend das Sesamöl kurz unterrühren.

Die Salatzutaten miteinander vermischen, die Marinade dazugeben, kurz unterheben und sofort servieren.

Bunter Gemüseauflauf

April 12th, 2018

Zutaten:

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Kohlrabi

1 Paprika

2 Tomaten

1 mittel-gr.Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 EL Basilikum getr.

Salz, Pfeffer

8 EL Öl

2 Kugeln Mozzarella oder 150 geriebenen Käse

Zubereitung:

Möhren, Kohlrabi und die Zwiebeln schälen.

Die Möhren und den geviertelten Kohlrabi in sehr feine Scheiben hobeln,die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.

Anschließend die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen und alles in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter gut einfetten und den Backofen auf

225° Grad vorheizen.

Die Knoblauchzehe schälen und in das Öl pressen. Den Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Möhren-Kohlrabi-Zwiebel-Mischung in die Auflaufform geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln. Darauf den Rest des Gemüses dazugeben und mit der restlichen Öl-Mischung bedecken. Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Mozzarella oder den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Bärlauchspaghetti

April 4th, 2018

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti

1 Bund Bärlauch

150 g Kochschinken

1 kleine Zwiebel

3 EL Sahne

¼ l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Parmesan

1 EL Butter

1 Tomate

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in der Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.

Ein halbes Bund Bärlauch fein hacken, untermischen. Die Sahne zugeben , nach Geschmack Parmesan unterheben.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Den Rest vom Bärlauch fein hacken, die Tomate in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen und vor dem Servieren nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Biokisten-Bingo Glücksnummer April: B-221

Blumenkohl-Zucchini-Puffer

März 8th, 2018

Zutaten für 4 Portionen:

2 Gemüsezwiebel(n)
1 Blumenkohl
350 g Zucchini
30 g Parmesan, gerieben
140 g Käse, gerieben
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und den Blumenkohl und die Zucchini waschen und fein hacken oder raspeln. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Chiliflocken würzen und

20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abschütten. Den Parmesan und geriebenen Käse dazugeben. Alles gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier unter die Masse rühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Masse in gleich großen Puffern (etwas kleiner als die Hand-Innenfläche) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und diese etwas platt drücken. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

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Biokisten-Glücksnummer März 2018 : B 612 !!

Februar 22nd, 2018

Broccoli-Kohlrabi-Suppe mit Putenstreifen

Zutaten für 4 Personen

1 Broccoli
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 l Brühe
2 Putenschnitzel

Öl zum Anbraten

Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Broccoli waschen und klein schneiden. Den Kohlrabi schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 El Öl erhitzen. In dieser Zeit die Zwiebel klein hacken und diese dann in dem Öl andünsten. Das Gemüse mit zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch waschen,trocken tupfen und in Streifen schneiden. In eine Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Putenstreifen zur Suppe geben.