30.3.2009 von Wendy Weissenbach.

Für 4 - 6 Personen:      500 Gramm Spagetti

1,5   Bund Bärlauch

200 Gramm Frischkäse

250 Gramm Sahne

Butter

Pfeffer aus der Mühle, Salz und Muskat

Zubereitung:

Die Bärlauchblätter waschen, trockenschleudern und in Streifen schneiden.

Spagetti nach Packungsvorschrift bissfest garen.

Butter in der Pfanne schmelzen, Bärlauch zugeben und kurz andünsten,

Sahne zugießen, Kräuterfrischkäse darin schmelzen. Mit Salz und Pfeffer aus

der Mühle und Muskat abschmecken.

Zubereitungszeit: 25 Minuten

Tipp: Hierzu servieren Sie frisch geriebenen Parmesankäse und frisch aufgebackenes

warmes Ciabatta-Brot. Ein junger weißer, italienischer Landwein rundet

das Essen ab.

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23.3.2009 von Vicky Weissenbach.

Zutaten für 4 Personen:

8 Kartoffeln groß, 8 Tl Olivenöl, etwas Salz,

Für die Sour Cream:

250 g Sauerrahm, 3 Zehen Knoblauch, 2 El Schnittlauch, 1 Spritzer Zitronensaft, Salz und Pfeffer, 250 g Champignons, 1 kleine Zwiebel, etwas Butter, nach Bedarf Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln waschen. Je eine Kartoffel auf ein Stück Alufolie setzen, rundherum mit Olivenöl einpinseln und mit etwas Salz bestreuen. Die Alufolie fest um die einzelne Kartoffel schließen, auf ein Backblech setzen und im vorgeheizten Backofen je nach Größe 30-40 Min. lang weich garen. In der Zwischenzeit die Zutaten für die Sour Cream gut mischen. Kurz vor Ende der Garzeit die Pilze putzen und halbieren, die Zwiebel fein hacken. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und Pilze und Zwiebel darin kräftig anbraten bis die Flüssigkeit aus den Pilzen tritt. Mit Salz, Pfeffer abschmecken.

Die Alufolie entfernen, Kartoffeln auf Teller setzen und in der Mitte tief einritzen. Sour Cream in den Spalt geben und Pilze darauf verteilen.  Dazu schmeckt gegrilltes Fleisch, Knoblauchbaguette und/oder Salat.

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23.3.2009 von Vicky Weissenbach.

Zutaten für 4 Personen:

400 g Möhren, 200 g Champignons, 40 g Butter, 4 Eier, 400 g Kohlrabi, 1 Zwiebel, 200 g Schafskäse, Meersalz, Pfeffer

Zubereitung: 

Gemüse putzen, Pilze in Scheiben und Kohlrabi in Streifen schneiden. Zusammen mit der Zwiebel in Butter dünsten, dann würzen. Den Käse in eine feuerfeste Form geben und das Gemüse drauf setzen, 4 Setzeier oben auf geben und 20 Min. bei 180 Grad im Ofen backen.

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16.3.2009 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:

125 g kalte Butter, 200g Mehl, 1 TL Salz, 3 EL Wasser, ca. 400g Spitzkohl, 1 EL ÖL, 2 Eier, 1 Päckchen Frischkäse ( alternativ auch Ziegenfrischkäse), 200g Schmand, 100g geriebener Käse, Muskat, Salz und Pfeffer

 Zubereitung:

Butter, Mehl und Salz in eine Schüssel geben und krümelig kneten. Wasser dazugeben und einen glatten Teig herstellen. Diesen mindestens für eine halbe Stunde kalt stellen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, einfetten und mit dem Teig auskleiden.

Den Spitzkohl putzen und vierteln. Den Strunk entfernen und  klein schneiden. Spitzkohl in der Butter und dem Öl andünsten und mit den Gewürzen abschmecken. Aus den Eiern, Frischkäse, Schmand und geriebenen Käse eine Sauce herstellen. Erst das Gemüse, dann die Sauce in die Springform geben.

Bei 200°C im vorgeheizten Backofen ca. 30 Minuten backen

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9.3.2009 von Vicky Weissenbach.

Mangold-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

500g Kartoffeln, 100 g Speck, 500 g Mangold oder Pak Choy, 1 Tl Butter, 125 ml Brühe, Salz und Pfeffer, 4 Eier

Zubereitung: 

Mangold oder Pak Choy putzen, waschen und das Grün von den Stielen in Streifen schneiden und klein hacken. Speck würfeln und in Butter anbraten. Kartoffeln würfeln und mit der Brühe ca. 10 Min garen. Mangold oder Pak Choystiele zugeben und weitere 10 Min. garen. Das Grün untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen, die Eier zugeben und wenn die Eier gestockt sind salzen und pfeffern.

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2.3.2009 von Vicky Weissenbach.

Zutaten (im Hofladen oder im Internet-Shop erhältlich):

• 800 g Kartoffeln 
• 500 g Sauerkraut
• 4 Eier
• Meersalz
• schwarzer Pfeffer
• 1/2 Tl Kümmel gemahlen 
• 1 Gemüsezwiebel
• 200 g Champignons
• Olivenöl zum Braten 

Zubereitung:

Die Kartoffeln kochen und grob raspeln. Das Sauerkraut gut ausdrücken und hinzufügen. Die Eier unter die Röstimasse rühren, alles mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Die Zwiebel schälen und klein würfeln. Die Pilze putzen, fein würfeln. In einer großen Pfanne 1 El Öl erhitzen, die Zwiebelwürfel und die Champignonwürfel darin dünsten und zum Röstiteig geben. Im heißen Fett einen Teil des Röstiteigs fingerdick in die Pfanne geben, die Hitze reduzieren und zugedeckt ca. 10. Min. braten lassen, mit Hilfe eines Tellers oder Deckels wenden.Bei Bedarf noch etwas Öl hinzufügen und von der zweiten Seite in 10 Min. fertig braten. Den Rösti warm stellen und mit den zweiten genauso verfahren.   

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