27.6.2009 von Stefanie Simon.

Zutaten:

70 g     Pinienkerne
700 g    Spinat, Meersalz
500 g    Penne
2 EL Butter
2       Knoblauchzehen
200 g    Kräuter-Frischkäse
200 ml  Milch
150 ml   Sahne
Kräutersalz, Pfeffer
80 g frisch gem. Parmesan

Zubereitung:
Die Pinienkerne in einer trockenen Pfanne unter Rühren hellgelb rösten. Beiseite stellen. Den Spinat waschen und putzen. In einem Topf Salzwasser aufkochen, ca. 3 – 4 Minuten darin blanchieren, herausnehmen und abschrecken. Die Pennenudeln in einem grossen Topf in reichlich Salzwasser nach Packungsanleitung bissfest garen. In einer Pfanne die Butter erhitzen. Den Knoblauch schälen, pressen uns in der Butter andünsten. Den Spinat dazugeben und 1 – 2 Min. mitdünsten. Den Frischkäse mit einer Gabel zerdrücken, in einen Topf geben, mit der Milch verrühren und die Sahne dazugießen, mit der Käse-Spinat-Sauce vermischen und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Die Penne auf die Teller verteilen. Mit Parmesan und gerösteten Pinienkernen bestreuen.

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27.6.2009 von Stefanie Simon.

Zutaten:

700 g Spinat
1 EL Olivenöl
1 Knoblauchzehe
½ Chilischote getr.
Kräutersalz, Pfeffer
1 EL Butter
Für die Sauce: 1 EL Butter
1 EL Mehl
¼ L Milch
50 g Parmesan
½ Zitrone (Saft)
Muskatnuss, Kräutersalz, Pfeffer

Zubereitung:
Spinat putzen und waschen. Chilischote von Kernen befreien und fein hacken. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen. Spinat und gehackte Chilischote hineingeben, die Knoblauchzehe hineinpressen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Butter untermischen und bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten garen. Vom Herd nehmen. Backofen auf 200 Grad vorheizen. Für die Sauce in einem Topf die Butter zerlassen, Mehl einrühren und leicht anschwitzen. Nach und nach die Milch angießen, unter Rühren cremig einköcheln. Vom Herd nehmen, die Hälfte des Parmesan einrühren und mit 1 Prise Muskatnuss, Salz, Pfeffer und 1-2 EL Zitronensaft würzen. Spinat in eine feuerfeste Form füllen, die Sauce darüber verteilen und mit den restlichen geriebenen Parmesan bestreuen. Im vorgeheizten Backofen etwa 5 Minuten überbacken.

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