Zutaten für den Boden:
300g Weizenvollkornmehl, 150g Butter, ½ TL Meersalz, Pfeffer,
2 kleine Eier, 1 Zitrone(Schale)
Zutaten für den Belag:
500g Lauch, 2EL Olivenöl, ½ Tasse Wasser, Thymian, Meersalz,
Muskat, schwarzer Pfeffer, 200g geriebener Käse, 100g Quark,
2 Eier, 1 Becher Sahne, 1 El Butter

Aus Mehl, Butter, Ei, Salz, Pfeffer und Zitrone rasch einen Mürbteig herstellen und 15-30 min. im Kühlschrank ruhen lassen. Den Teig in eine Springform oder Quicheform geben, einen Rand formen, einstechen und bei 200°C 15 min. vorbacken. Den Lauch in feine Ringe schneiden, im Olivenöl andünsten, abschmecken und auskühlen lassen. Quark, Käse, Eier und Sahne vermischen und abschmecken. Den Lauch zugeben und die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen. bei 175°C nochmals 40-50 min. backen.
TIPP: die Füllung ist auch gut als Lauchgratin (z.B. mit Kartoffeln) geeignet!

Guten Appetit!