23.9.2009 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Personen:
Für die Kartoffeln:
1 kg große Bio-Kartoffeln (festkochend)
50 g Butter
Fleur de Sel
Für den Salat:
200 g Rapunzelsalat (Feldsalat)
½ Bd Radieschen
1 kleine rote Zwiebel
1 EL Himbeeressig
1 TL Dijonsenf
1 EL Blütenhonig
Salz, Pfeffer
3 EL Haselnussöl

Zubereitung:
Die Kartoffeln mit der Gemüsebürste unter fließendem Wasser gründlich putzen, nicht schälen. Kartoffeln quer halbieren und einen kleinen Stich Butter auf jede Schnittfläche geben. Mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform oder auf ein Backblech legen. Bei 180°C etwa 40 Minuten backen, bis die Kartoffeln innen weich und außen schön knusprig sind.
Den Rapunzelsalat waschen, trocken schleudern und die Wurzelenden  abschneiden. Die Radieschen waschen und in feine Scheiben schneiden. Zwiebel schälen und fein hacken. Himbeeressig mit Senf, Honig, Salz und Pfeffer verrühren, zuletzt das Haselnussöl unterschlagen und die gehackte Zwiebel untermischen. Den Salat und die Radieschen mit der Vinaigrette mischen. Die fertigen Kartoffeln mit Fleur de Sel bestreuen und zusammen mit dem Salat servieren.

Kartoffeln mit Schale? Nur frische und unbehandelte Biokartoffeln mit Schale essen. Und es sollten auch keinerlei grüne Stellen zu sehen sein. Ansonsten die Kartoffeln lieber schälen und grüne Stellen abschneiden - schmeckt genauso gut.

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23.9.2009 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
4 St. Zuckermaiskolben,
1 EL Zucker,
Öl zum Bestreichen,
Salz, Pfeffer,
2 Knoblauchzehen,
1 Bund gemischte Kräuter (z.B. Petersilie, Basilikum, Rosmarin, Thymian, Oregano),
100 g weiche Butter,
Salz, Cayennepfeffer

Zubereitung:
Für den Mais, in einem großen Topf reichlich Wasser aufkochen. Maiskolben von den Blättern und Fäden befreien, waschen und nach Belieben quer halbieren. Etwas Butter und Zucker ins Wasser geben. Maiskolben darin etwa 20 Minuten garen.

Inzwischen für die Kräuter-Knoblauch-Butter Knoblauch schälen und durch die Presse drücken. Kräuter waschen, trockenschütteln und fein hacken. Mit der Butter vermengen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Kühl stellen.

Mais abgießen und trockentupfen, dann mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maiskolben auf den Grillrost legen und mit etwa 10 cm Abstand zur Glut etwa 10 Min. grillen, dabei immer wieder wenden. Mit Kräuterbutter servieren.
(Die Maiskolben können auch in der Pfanne zubereitet werden!)

GUTES GELINGEN!

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23.9.2009 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
500 g rote Spitzpaprika
3 EL Öl (Distelöl)
100 ml Wein, weiß
200 g Schafskäse
1 EL Majoran oder Oregano, frisch gehackt
Meersalz
Pfeffer

Zubereitung:
Paprika waschen, aufschneiden und die Kerne entfernen.

ÖL in einer Pfanne erhitzen und die Paprika darin anbraten.
1 TL Meersalz darüber streuen und den Weißwein dazu gießen.
Weiter braten, bis der Wein eingekocht ist und die Paprika gar,
aber noch bissfest sind. Den Schafskäse würfeln und 2 – 3 Minuten
mit der Paprika mit braten.
Alles mit Kräutern bestreuen, pfeffern und lauwarm mit Weißbrot
servieren.

Tipp: Wer mag, kann auch Knoblauch dazu pressen, Chiliflocken oder
Petersilie darunter mischen.

GUTEN APPETIT!

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