Zutaten:
300g Champignons
1 Spitzkohl (ca. 1 kg)
2 Tomaten
3 EL Öl
Salz
Pfeffer
250 g Schlagsahne
150 ml Gemüsebrühe
evt. etwas Speisestärke zum Andicken
2 Stiele Petersilie
etwas Parmesan

Zubereitung:
Die Champignons waschen, putzen und halbieren. Den Spitzkohl waschen und
putzen. Anschließend den Strunk herausschneiden und in Streifen schneiden. Die
Tomaten waschen und in Spalten schneiden. Das Öl in einer Pfanne erhitzen und
die Champignons darin ca. 2 Minuten anbraten. Den Spitzkohl zufügen und unter
wenden 10-12 Minuten schmoren lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Tomaten ca.
3 Minuten vor Ende der Garzeit zum Spitzkohl geben und mitgaren. Mit
Gemüsebrühe und Sahne ablöschen und aufkochen lassen. Bei Bedarf mit etwas
Speisestärke andicken und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Petersilie
waschen und trocken tupfen. Die Blättchen vom Stiel zupfen und in Streifen
schneiden. Parmesan mit einem Sparschäler fein hobeln. Die Spitzkohlpfanne mit
Petersilie und Parmesan bestreut servieren.

Guten Appetit!