Zutaten für 4 Personen:

750 gr. Kürbisfleisch, gewürfelt

3 kl. Zwiebeln

Muskat

2 Knoblauchzehen

1 Becher Creme fraiche

Salz, Pfeffer

250 ml trockenen Weißwein

500 ml Gemüsebrühe

25 gr Parmesan

3 EL Olivenöl

400 gr Nudeln

Zucker, Thymian

Zubereitung:

Im Oel die Zwiebeln und den feingehackten Knoblauch glasig dünsten, dann die Kürbiswürfel dazugeben. Die Würfel dünsten, mit Pfeffer und Zucker würzen. Wenn die Würfel noch eher fest sind, den Wein und die Gemüsebrühe angießen. Weiter köcheln bis der Kürbis angenehm bissfest ist. Dann Thymian , Muskat und Creme fraiche zugeben , aufkochen lassen und zum Schluß , zum Binden, den Parmesan leicht unterrühren. Nudeln kochen. Am besten abseihen, in den Topf zurück, dann die Soße darüber gießen und unterheben.