Geschichtetes Gemüsegratin

Zutaten für 4 Portionen:
225 g Karotten in Dünne Streifen geschnitten
225 g Pastinaken in dünne Scheiben geschnitten
1 Fenchelknolle in dünne Scheiben geschnitten
500 g Kartoffeln, gewürfelt
100 g Frischkäse
25 g Mehl
300 ml Milch
½ TL Muskatnuss
1 Ei, verquirlt
25 g frisch geriebenen Parmesan

Zubereitung:
Karotten und Pastinaken 5 Minuten in kochendes Wasser geben und dann in eine gefettete Auflaufform schichten. Fenchel ebenfalls 3 Minuten im kochenden Wasser blanchieren, abgießen und zu den Karotten/Pastinaken geben, salzen und pfeffern.
Die gewürfelten Kartoffeln ca.6 Minuten kochen lassen anschl.abgießen.
Die Hälfte vom Frischkäse im Topf zum Schmelzen bringen, das Mehl dazugeben, vom Herd nehmen und die Milch unterrühren.
Den Topf wieder auf die Platte stellen, und die Soße unter Rühren aufkochen lassen bis sie eindickt, anschl. mit Muskat, Salz und Pfeffer abschmecken und 10 Minuten abkühlen lassen. Dann das Ei in die Soße einrühren und alles über das Gemüse gießen.
Die Kartoffeln darüber legen und mit frischem Parmesan bestreuen. Den Ofen auf 180 Grad vorheizen. Den restlichen Frischkäse über die Kartoffeln verteilen und das Gratin ca. 1 Stunde backen, bis das Gemüse gar ist.