Zutaten für 4 Portionen:

600 g Schwarzwurzeln
500 g Rinderhack
1 Brötchen vom Vortag
1 Zwiebel
1 Be. saure Sahne
1 Ei
150 ml Fleischbrühe
etwas Salz und Pfeffer
wenig Milch
1 St. Butter

Zubereitung:
Das Brötchen einweichen. Schwarzwurzeln waschen und schaben, in Stücke schneiden und direkt in Milchwasser mit einem Schuss Essig legen, sonst bleiben sie nicht weiß. Inzwischen 1 Liter Wasser zum Kochen bringen. Einen Schuß Milch und die Schwarzwurzeln hinzufügen und bei schwacher Hitze vorgaren.
Hackfleisch mit dem ausgedrückten Brötchen, dem Pfeffer und Salz, der gehackten Zwiebel und dem Ei zum Teig mischen. Kleine Bällchen formen.
Butter in einer tiefen Pfanne auslassen. Die vorgegarten und abgeschütteten Schwarzwurzeln mit den Hackbällchen kurz anbraten. Die Fleischbrühe dazugießen und gut 10 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Die Brühe sollte etwas einkochen. Zum Schluß die saure Sahne zufügen und abschmecken.

Dazu schmecken gut Salzkartoffeln!