Zutaten für 4 Portionen:

1 großen Staudensellerie
50 g Mandeln
½ Liter Gemüsebrühe,
4 EL Mehl, (Weizenvollkorn)
200 g Doppelrahmfrischkäse
3 TL Curry
1 geriebene Schale einer unbehandelten Zitrone
1 EL Zitronensaft

Die enthäuteten Mandeln in Stifte schneiden und in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Die Selleriestangen waschen, von Fäden und Blättern befreien halbieren und in etwa 2cm große Stücke schneiden.
Die Selleriestückchen in der Brühe bissfest kochen. Die Brühe abseihen. Mehl mit etwas Wasser verrühren, zu der Brühe geben und unter ständigem Rühren zum Kochen bringen.
Den Frischkäse, Curry und die Zitronenschale mit dem Schneebesen dazugeben und gut verrühren. Mit etwas Zitronensaft abschmecken.
Zum Schluss den Sellerie wieder in die Sauce geben.

Zu Kartoffeln oder Reis reichen und mit Mandelsplittern bestreuen.

Guten Appetit!