Zutaten:

1 Bund Cima di Rapa (Stengelkohl, broccoliähnlich)
1 große Zwiebel, gewürfelt
150 g roher Schinken, gewürfelt
5 getrocknete Tomaten in Öl eingelegt, gewürfelt
3 Knoblauchzehen, gewürfelt
1 Becher Sahne
Salz und Pfeffer
Chilipulver
500 g Nudeln, gekocht

Zubereitung:

Rapablätter, -stiele und die noch ungeöffneten Blüten in Streifen schneiden. Stängel 4 Minuten, Blätter 1 Minute in Salzwasser blanchieren, um die grüne Farbe zu erhalten, mit Eiswasser abschrecken. Den rohen Schinken mit Fett und Zwiebeln im Topf ca. 5 Minuten unter Rühren anbraten. Knoblauchzehen dazugeben und weitere 2 Minuten mit braten. Rapa ein paar Minuten mitdünsten. Mit Salz, Pfeffer und Chili würzen. Zum Schluss die Sahne zugeben und die gekochten Nudeln untermischen.

Wer möchte kann geriebenen Parmesan oder Pecorino darüber geben.

GUTES GELINGEN!