Zutaten für 4 Personen:

1 kg Kartoffeln, 2 Zwiebeln, 500 g Gemüse nach Wahl(z.B. Broccoli, Fenchel, Möhren, Zucchini etc.) 300 g Käse (mittelalter Gouda), 100 g Butter, 100 g Mehl, 1/2 l Gemüsebrühe, 1/2 l Milch, Salz und Pfeffer, Zucker, Balsamico, Muskat, Kräuter nach Wahl.

Zubereitung:

Kartoffeln kochen und danach in Stücke schneiden. Auflaufform einfetten und die Kartoffeln hineingeben. Das Gemüse blanchieren, die Zwiebeln klein schneiden und in einer Pfanne anbraten. Eine Prise Zucker einstreuen, mit Balsamico ablöschen und mit Salz und Pfeffer würzen. Das Gemüse und die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben.

Bechamelsause anfertigen:

100 g Butter in einem Topf schmelzen, 100 g Mehl unter ständigem Rühren hinzufügen. Sobald sich beides miteinander verbunden hat, soviel Gemüsewasser und Milch aufgiessen das eine sämige Sauce entsteht. Ca. 1 Tl Brühe einstreuen, mit Salz und Pfeffer und Muskat würzen. Die Sauce ca. 15 min. leicht köcheln lassen, damit der Mehl-geschmack verschwindet.

Den Käse reiben und ca. die Hälfte davon in die Sauce geben und schmelzen. Zum Schluß Kräuter nach Wahl einstreuen.

Die Sauce über den Auflauf gießen, mit dem restlichen Käse bedecken. Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft, 220 Grad Ober-und Unterhitze ca. 40 min. backen