Gnocchi mit Austernpilzen

15.3.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten:

400 g Gnocchi
200 g Austernpilze
1 Zwiebel
50 g Rucola
Parmesan, frisch gerieben
Salz, Pfeffer, aus der Mühle
Muskat, Öl, Butter

Zubereitung:
Die Gnocchi nach Packungsanweisung kochen. Austernpilze putzen und in größere Stücke schneiden. Die Zwiebel ebenfalls klein schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen. Dann die Pilze und die Zwiebel anbraten, je dunkler die Pilze, umso intensiver der Geschmack.
Die abgetropften Gnocchi mit hinzugeben, ein paar Flocken Butter dazu geben  und weiter braten.
Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Zum Schluß den geputzen Rucola hinzugeben, nicht mehr braten. In einer Schüssel servieren und mit Parmesan bestreuen.

RUCOLASALAT MIT AUSTERNPILZEN

Zutaten:

150 g Cherrystrauchtomaten
100 g Rucola
250 g Austernpilze
1 Knoblauchzehe
3 EL Öl, Salz und Pfeffer
1 TL Öl (Walnussöl)
1 TL Aceto Balsamico
20 g Parmesan

Zubereitung:
Die Tomaten, je nach Größe, halbieren oder vierteln.
Die Rucolablätter waschen, trocken schleudern und die groben Stiele abzupfen. Die Austernpilze putzen und vierteln. Den Knoblauch in feine Scheiben schneiden.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Die Pilze darin unter Wenden bei mittlerer Hitze 5 Min. braten, salzen, pfeffern und den Knoblauch hinzufügen. Pilze aus der Pfanne nehmen.
Rucola und die Tomatenstücke auf einer Platte verteilen und mit Salz und Pfeffer bestreuen und die Pilze dazugeben. Den Bratensatz mit dem Walnussöl und dem Aceto Balsamico verrühren und die Sauce über die Pilze und den Salat geben. Zum Schluß dann noch den Parmesan drüber hobeln.

Geschrieben in Rezept der Woche | Drucken | Keine Kommentare »