Zucchini – Tomatenauflauf

Zutaten für 4 Portionen:

400g Zucchini, 400 g Tomate(n), 2 Zehe/n Knoblauch ,
2 Zweig/e Rosmarin oder getrocknet, 2 Ei(er),250 g Quark,
4 EL Parmesan, gerieben Salz , Pfeffer , Öl (Olivenöl)

Zubereitung:

Backofen auf 200° vorheizen. Tomaten und Zucchini in Scheiben schneiden. In einer Pfanne Olivenöl erhitzen, Zucchini darin mit Knoblauch andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen, in eine Auflaufform geben. Die Tomatenscheiben darauf verteilen. Quark, Ei, Parmesan und Rosmarin gut vermischen, mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Die Quarkcreme auf den Tomaten verteilen und den Auflauf für ca. 20 Min. in den Ofen schieben. Dazu dann Kartoffeln servieren.