8.9.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Personen:
1 mittelgroßer Kopf Radicchio Salat
2 EL Olivenöl
Salz
Pfeffer
100 g cremiger Fetakäse

Zubereitung:
Den Radicchio putzen, waschen und in 8 Spalten schneiden. Öl in einem flachen Bräter erhitzen. Salatspalten unter Wenden ca. 1 Minute anbraten. Den Fetakäse dann über die Spalten zerbröseln und mit Salz und Pfeffer würzen.
Im vorgeheizten Backofen  (E-Herd 225° C) ca. 5 Minuten überbacken.

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8.9.2010 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
1 Zwiebel
2 rote Paprikaschoten
1 Stange Porree
250g Möhren
½ Romanesco
1 kl. Dose Gemüsemais
100 ml fettarme Milch
10g Butter
Salz
je 1 TL getrockneten Majoran und Basilikum
80g Grieß
50g Magerquark
15g Parmesankäse
1 – 2 EL Öl
1 EL Tomatenmark
Edelsüß-Paprika
1200 ml Gemüsebrühe (Instant)
8 – 10 schwarze Pfefferkörner

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. Porree putzen, waschen und in Ringe schneiden. Romanesco putzen, Röschen von den Stielen schneiden, waschen und gut abtropfen lassen. Mais in ein Sieb gießen und abtropfen lassen.
Für die Klößchen Milch, Butter, Salz und Kräuter in einem kleinen Topf aufkochen. Den Grieß einrühren, aufkochen und bei schwacher Hitze ca. 1 Minute quellen lassen. Quark und Parmesan unterrühren. Zugedeckt zur Seite stellen. Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel darin glasig dünsten. Die vorher kleingeschnittenen Möhren, Paprika und den Porree zufügen, kurz mit andünsten. Tomatenmark und Paprikapulver zufügen, unterrühren und mit der Brühe ablöschen. Romanesco und die Pfefferkörner zufügen, aufkochen und bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten köcheln lassen. Inzwischen aus der Grießmasse mit Hilfe von 2 Teelöffeln kleine Klößchen formen. Am Ende der Garzeit Mais und Klößchen zufügen. Bei schwacher Hitze 5 – 8 Minuten gar ziehen lassen.
Suppe nach Belieben mit Petersilie garniert servieren.

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