ROTKOHL - SALAT

2.2.2011 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
500 – 600g Rotkohl (etwa ½ Kopf)
3 EL Zitronensaft
1 EL Kürbiskernöl oder Olivenöl
Salz und Pfeffer
3 Orangen
einige Walnüsse
100g Sahne
2 EL saure Sahne
1 TL Senf

Zubereitung:
Den Rotkohl waschen, putzen und in dünne Streifen hobeln. In einen Topf
2 Finger hoch Wasser geben, einen Siebeinsatz hineinsetzen und den Kohl hineingeben. Den Rotkohl etwa 15 Minuten dämpfen. 4 EL Dampfflüssigkeit mit 2 EL Zitronensaft, Öl , Salz und Pfeffer verrühren, unter den Rotkohl ziehen und abkühlen lassen.
Die Orangen bis aufs Fruchtfleisch schälen, vierteln und jedes Viertel in dünne Scheiben schneiden, den Saft auffangen. Die Walnüsse klein hacken. Die Sahne halbsteif schlagen, die saure Sahne und den Senf dazugeben, mit dem übrigen Zitronensaft und dem Orangensaft, Salz und Pfeffer abschmecken. Den Rotkohl mit den Orangenstückchen mischen, mit Dressing übergießen und mit den Walnüssen bestreuen.

GUTES GELINGEN!

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