Zutaten für 4 Portionen:
1 Brokkoli
125 ml Creme fraiche oder Schmand
100 ml Sahne
1 – 2 Blutorangen
½ Pä. Pistazien, Nüsse oder Sonnen-
blumenkerne
½ Tl Salz

Zubereitung:
Den Brokkoli so schneiden, daß nur noch die kleinen, feinen Röschen übrig bleiben. Die Röschen waschen und ganz kurz in Salzwasser kochen, sodaß sie noch bissfest sind. Anschließend gleich vom Herd nehmen und kalt abschrecken. Den Brokkoli kurz zur Seite stellen.
Eine genügend große Schüssel nehmen und den Schmand mit der Sahne und etwas Salz verrühren. Die Blutorangen schälen und in kleine Stücke schneiden und unter die Schmand-Sahnemasse heben. Den erkalteten Brokkoli mit den Nüssen ebenfalls vorsichtig unter die Masse geben.