Wirsingrouladen in Tomatensauce

23.2.2011 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Portionen:
250 g Reis
2 Prise(n) Salz
2 mittlere Möhren
1 kg Wirsing
2 mittlere Zwiebeln
350 g Rinderhackfleisch
1 Ei
1 TL Senf
1 EL Öl
1 TL Tomatenmark
500 g Tomatenstücke
1 TL Instant-Gemüsebrühe
1 Prise(n) Chilipulver
1 Prise(n) Pfeffer
1 Stk. Küchengarn
700 ml Wasser

Zubereitung
100 g Reis in 200 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt bei milder Hitze ca. 20 Minuten garen. Möhren schälen, waschen und fein würfeln. 3/4 Möhren nach ca. 15 Minuten zum Reis geben, mitgaren und abkühlen lassen.
Kohl putzen, Strunk keilförmig herauslösen. Ca. 12 äußere Blätter ablösen, waschen. In kochendem Salzwasser ca. 3 Minuten blanchieren. Abschrecken und trocken tupfen. Dicke Blattrippen flach schneiden. Vom übrigen Kohl ca. 250 g fein schneiden (Rest anderweitig verwenden).
Je 2 Wirsingblätter überlappend aufeinanderlegen. Zwiebeln schälen, hacken. Hack, Ei, Hälfte der Zwiebeln, Senf, Pfeffer und Möhren-Reis verkneten. Daraus 6 Klopse formen, auf die Kohlblätter legen. Seiten darüberschlagen, aufrollen und festbinden.
Öl im großen Bräter erhitzen und Rouladen darin anbraten. Restliche Zwiebeln und Tomatenmark mit andünsten. Ca. 200 ml Wasser, Tomaten und Brühe zufügen, würzen. Aufkochen und zugedeckt 30 bis 40 Minuten schmoren.
150 g Reis in ca. 300 ml kochendes Salzwasser geben. Zugedeckt ca. 20 Minuten garen. Nach 10 Minuten restliche Möhren und Kohl mitgaren. Alles anrichten.
Guten Appetit!

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