Zutaten für 4 Portionen:
500 g Rhabarber
2 EL Vanillezucker
40 g Zucker
100 g Mehl
1 Prise Zimt
1 Prise Salz

Zubereitung:
Rhabarber schälen und in 1 cm breite Stücke schneiden. Die Rhabarberstücke in eine Gratinform oder in 4 feuerfeste Portionsformen geben und mit dem Vanillezucker bestreuen.
Mehl mit Zucker, Salz, und Zimt mischen, nach und nach die flüssige Butter dazugeben und mit den Knethaken des Rührgerätes zu Streuseln rühren.
Die Streusel auf dem gezuckerten Rhabarber verteilen und bei 180°C Heißluft im Backofen ca. 30 Minuten backen bis die Streusel knusprig und braun sind.
Evtl. mit Vanilleeis und Sahne servieren. Ist kalt aber auch warm sehr lecker.

Guten Appetit!