Kohlrabi-Rettich-Gemüse mit gebratenem Feta

4.5.2011 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:
2 mittlere Kohlrabi
1 Bund weißer Rettich
1 Zitrone
1 Bund Basilikum
2 EL Butter, flüssig
4 Prisen Salz
400g Fetakäse
5 EL Mehl
3 El Öl
3 EL Oliven, schwarz
150g Sahnejoghurt
4 Prisen Pfeffer
6 EL Wasser

Zubereitung:
Kohlrabi putzen, schälen, waschen und in dünne Spalten schneiden. Rettich putzen, schälen und in dünne Scheiben schneiden. Zitrone waschen, abtrocknen und die Schale abreiben. Basilikum waschen, trockenschütteln und, bis auf etas zum Garnieren, grob hacken. Die Butter in einem Topf erhitzen und den Kohlrabi darin kurz andünsten. Wasser zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt bei schwacher Hitze ca. 10 Minuten dünsten. Feta erst waagerecht durchschneiden und dann jeweils diagonal vierteln. Die Ecken in Mehl wenden, gut andrücken. Rettich unter den Kohlrabi heben und zugedeckt 2 – 3 Minuten weitergaren. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Feta darin von jeder Seite ca. 1 Minute anbraten. Das Gemüse vom Herd ziehen und Basilikum, Zitronenschale und Oliven darunterheben. Den Joghurt einrühren (nicht mehr kochen lassen!) und alles nochmals abschmecken.
Anrichten und mit dem restlichen Basilikum garnieren.

GUTES GELINGEN!

Geschrieben in Rezept der Woche | Drucken | Keine Kommentare »