Zutaten für 4 Portionen:
ca. 1 kg Spinat
40g Butter
2 Zehen Knoblauch (zerrieben)
750g Kartoffeln, in der Schale gekocht
125 ml Sahne
2 Eier, davon das Eigelb
Salz und Pfeffer
Butter, in Flöckchen
Semmelbrösel
Käse, gerieben
Muskat

Zubereitung:
Den Spinat waschen und dann brühen, fein hacken und mit zerlassener Butter, zerriebener Knoblauchzehe, Salz und Muskat gut verrühren.
Pellkartoffeln zubereiten, heiß schälen, entweder durch die Kartoffelpresse drücken oder gut zerstampfen. Mit der Sahne, Eigelb, Salz und Pfeffer verrühren. In eine gefettete Auflaufform abwechselnd Kartoffeln und Spinat füllen. Die oberste Schicht müssen Kartoffeln sein. Mit Butterflöckchen belegen, mit Semmelbrösel und Käse bestreuen. Den Auflauf im vorgeheizten Backofen bei mittlerer Hitze ca. 20 Minuten überbacken.