Zutaten für 4 Personen:
1 kleine Zwiebel
75g getrocknete Tomaten
Olivenöl
200g Bulgur (vorgegarte grobe
Weizengrütze)
2 gestrichene Tl Gemüsebrühe
2 Paprikaschoten
1 Bund Lauchzwiebeln
Salz, Pfeffer, 4 El Zitronensaft
200g Schafskäse

Zubereitung:
Die Zwiebel schälen und hacken und in 1 El Öl andünsten.
Bulgur kurz mitdünsten. ½ l Wasser und die Brühe einrühren und aufkochen. Zugedeckt 10 – 15 Minuten ausquellen und dann abkühlen lassen.
Paprika und Lauchzwiebeln putzen , waschen und klein schneiden.
2 El Öl erhitzen und die Paprika darin ca. 5 Minuten braten.
Die Lauchzwiebeln kurz mitbraten und dann mit Salz und Pfeffer würzen . Zitronensaft darüber träufeln und alles abkühlen lassen.
Die Tomaten in Streifen schneiden und den Käse würfeln.
Beides mit Bulgur und dem Gemüse mischen. Mit Salz und Pfeffer
abschmecken.

Was ist Taboule´?
Bei Taboule´ handelt es sich um einen Gemüsesalat aus der nordafrikanischen Küche. Die typische Zutat ist Bulgur, eine Weizengrütze, die man heute in den meisten Bioläden kaufen kann.