Brokkoli-Schafskäse-Quiche

15.6.2011 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:
250g Mehl
4 Ei(er)
125g Butter, kalt
300g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe(n)
200 Tomate(n)
1EL Olivenöl
Oregano
40g Oliven, schwarz, entsteint
125g Schafskäse
2 EL Paniermehl
100g Magerquark
100ml Milch
Salz und Pfeffer

Mehl, 1 Ei, etwas Salz, kalte Butter in Stückchen und ca 2 EL kaltes Wasser mit dem Mixer verrühren, dann kurz durchkneten und ca. 30 Min kalt stellen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca 3 Min dünsten, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomaten und Oregano zufügen, würzen. Oliven vierteln, Käse zerbröckeln.

Teig in einer gefetteten Springform ausrollen und am Rand etwas hoch drücken, Boden mehrmals einstechen, mit Paniermehl bestreuen. Brokkoli, Käse, Oliven und Tomatenmischung darauf verteilen.
Für den Guss Quark, Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) ca 60 min backen.

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