Zutaten für 2 Portionen:
4 kleine Rote Bete
1 m.-große Zwiebel(n)
1 Stück Feta
1 Knoblauchzehe(n)
Balsamico, Olivenöl
grobes Salz, frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung: Die Rote Bete waschen und in reichlich Wasser in ca. 20 - 40 Minuten gar kochen (je nach Größe). Aus dem Wasser nehmen, schälen und abkühlen lassen (kann man auch einen Tag zuvor machen).
Die ausgekühlten Rote Bete auf der Gurkenreibe in ganz dünne Scheiben schneiden. Die Scheiben dachziegelartig auf einem Teller anrichten. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Den Knoblauch schälen und durch eine Presse direkt auf die Rote Bete geben. Das Olivenöl darauf verteilen und anschließend den Balsamico Essig.Den Schafskäse reiben oder zerbröseln und über die Rote Bete verteilen. Zum Schluss die in dünne Ringe geschnittene Zwiebel darauf verteilen und sofort servieren. Ideal als Beilage zum Grillen.