Italienischer Bohnensalat

Zutaten für 4 Personen:
500 g Buschbohnen
125 g Mozzarella
150 g italienische Mortadella
300 g kleine Tomaten
1 Bund Lauchzwiebeln
1 kleines Bund Petersilie
7–8 EL weißer Balsamico-Essig
1–2 EL grober Senf
Salz und Pfeffer
Zucker

Zubereitung

Bohnen waschen und putzen und in Stücke schneiden. Im kochendem Salzwasser ca. 10 Minuten garen. Dann kalt abschrecken, abtropfen und auskühlen lassen. Mozzarella würfeln. Mortadella in mund- gerechte Stücke zupfen oder schneiden. Tomaten waschen und vierteln. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in feine Ringe schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln und hacken.
Essig, Senf, Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker verrühren. Öl darunterschlagen. Mit den vorbereiteten Salatzutaten mischen. Ca. 45 Minuten durchziehen lassen. Nochmals abschmecken.

Dazu schmeckt ein kühler Weißwein .