Zutaten für 4 Portionen:

1 kg Steckrübe

600 g Kartoffeln

1 Tl. Gemüsebrühe

3 Lauchzwiebeln

getrockneter oder frischer Thymian

2 kleine Äpfel

Salz und Pfeffer

150g geriebenen Käse

Zubereitung:

Die Steckrübe und die Kartoffeln schälen, waschen und in grobe Würfel schneiden. Beides zugedeckt in ca. ¾ Liter Brühe 25 Minuten kochen. Frischen Thymian waschen und, bis auf etwas, abzupfen. Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Die Äpfel waschen, halbieren, entkernen und klein schneiden. Die Steckrübe und Kartoffeln samt Brühe, Lauchzwiebel, Äpfel und Thymian in eine Auflaufform füllen. Mit Salz und Pfeffer würzen und mit dem geriebenen Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 200° C ca. 15 Minuten überbacken. Mit dem Rest Thymian garnieren.

GUTES GELINGEN!