Zutaten:

• 1 kg Rotkohl
• 1 große Zwiebel
• 3 saure Äpfel
• 60 g Schweine- oder Gänseschmalz
• 1 Lorbeerblatt
• Gewürznelken
• Salz
• 2 EL Essig
• 125 ml Wasser
• 1 EL Mehl
• 2EL Wasser
• 2 EL Johannisbeergelee
• Rohrohrzucker

Zubereitung:

Vom Rotkohl die Blätter entfernen, dann den Kohl waschen, vierteln und den Strunk entfernen. Anschließend den Rotkohl in feine Streifen schneiden oder hobeln. Die Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Äpfel schälen, entkernen und in Würfel schneiden. Den Schmalz in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin hellgelb rösten. Den Kohl dazugeben und andünsten, danach die Äpfel, das Lorbeerblatt, einige Gewürznelken, Salz, Rohrohrzucker, 2 EL Essig, das Johannisbeergelee und 1/8 Ltr. Wasser hinzufügen und garen lassen. In der Zwischenzeit einen EL Mehl mit 2 EL Wasser anrühren, um den Rotkohl damit zu binden. Zum Schluß noch mit Salz, Zucker und Essig abschmecken.

GUTES GELINGEN!