Fenchel überbacken

Zutaten für 4 Personen: 2 Knollen Fenchel (oder mehr)
Salz, 1 Tl Zitronensaft,
200 g Mascarpone, 4 El Sahne,
150 g Parmaschinken, Pfeffer,
4 große Tomaten, 1 Zwiebel,
1 El Olivenöl

Zubereitung:

Fenchel putzen, Knollen waschen, halbieren und die einzelnen Blätter ablösen. Wasser mit Salz und Zitronensaft zum Kochen bringen und Fenchel 5 bis 10 Min. darin garen.
Backofen vorheizen auf 225 Grad.
Mascarpone und Sahne verrühren. Parmaschinken in Streifen schneiden, unter die Mascarponecreme heben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten halbieren und in Würfel schneiden. Zwiebel würfeln und in Öl anbraten. Tomaten zugeben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken. Tomaten in eine gefettete Auflaufform füllen, Fenchelscheiben darauf legen, mit Mascarponecreme abschließen und ca. 10 Min. überbacken