Muschelnudeln mit Stängelkohl (Cima di Rapa)

30.11.2011 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten:

500 g Muschelnudeln

800 g Stängelkohl

2 Zwiebel(n)

2 Knoblauchzehe(n)

1 Prise Chilipulver

8 EL Olivenöl

8 getrocknete Tomate(n)

150 g frisch geriebenener Käse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Zuerst den Stängelkohl putzen, die Blätter von den Stängeln zupfen und waschen Stängel und Knospen in kochendem Salzwasser etwa 3-5 Minuten blanchieren, dann die Blätter hinzugeben und noch eine Minute kochen lassen. Das Gemüse mit einem Schaumlöffel aus dem Wasser holen, in einem Durchschlag abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abschrecken. In das Kochwasser des Gemüses nun die Nudeln geben und al dente kochen.

In der Zwischenzeit die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen, fein hacken und in einer Pfanne in Olivenöl anbraten. Den abgetropften Stängelkohl grob hacken. Wenn die Zwiebel-Knoblauch-Mischung glasig ist, den gehackten Stängelkohl hinzufügen. Nun noch die getrockneten Tomaten klein schneiden und zum Gemüse geben. Öfter umrühren, salzen, pfeffern und mit Chilipul würzen.

Wenn die Nudeln al dente sind, eine Tasse Kochwasser abnehmen und zum Gemüse geben, dann die Nudeln in einen Durchschlag schütten und gut abgetropft mit dem Gemüse vermischen. Eine Minute unter Rühren durchziehen lassen, dann auf Teller geben und mit geriebenem Käse bestreuen.

Guten Appetit!

PS: Was ist Stängelkohl? Tipp: http://www.rezeptewiki.org/wiki/Zutat:St%C3%A4ngelkohl

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