Zutaten für 4 Portionen:

1. 1 Steckrübe
2. 2 Eier
3. 3 Möhren
4. 100 ml Sahne
5. 2 EL Semmelbrösel
6. 2 EL gemahlene Haselnüsse
7. Salz,Pfeffer, grob gemahlen

Zubereitung:

Die Steckrübe und die Möhren schälen und in kleine Stücke schneiden oder würfeln. In gut gesalzenem Wasser weich kochen lassen. Danach gut abgießen und mit einem Pürierstab pürieren. Wer es lieber gröber mag, kann die Steckrübe und die Möhren auch nur mit einem Kartoffelstampfer stampfen.

Die Semmelbrösel mit der Sahne vermengen und aufquellen lassen. Die Eier mit Salz und Pfeffer würzen und verquirlen, anschließend die Haselnüsse dazugeben und nochmal gut verrühren. Die Semmelbrösel-Sahnemasse mit dem Steckrübenmöhrenmus vermengen und dann die aufgeschlagenen Eier unterziehen. Das Ganze dann in eine gefettete Auflaufform geben, glattstreichen und im Backofen bei ca. 175° C 35 – 40 Minuten garen bzw. backen.