Zutaten:

125 g weiche Butter

250 g Mehl

etwas Salz

4 EL kaltes Wasser 

1 Blumenkohl

200 g durchwachsenen  Speck 

100 g Quark

150 g Sahne

1 ½ EL Meerrettich

3 Eier

etwas Pfeffer, Meersalz oder Kräutersalz

ca. 6-8 Cherrytomaten

Zubereitung:

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, einer kräftigen Prise Salz und dem kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig eine Springform von 28 cm Durchmesser auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig in der Form ca. 1 Stunde kühlenstellen.

Den Blumenkohl putzen, in Röschen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Den Blumenkohl ca. 8 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Blumenkohl mit dem Speck mischen und in die Springform geben. Den Quark mit der Sahne, dem Meerrettich und den Eiern gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Blumenkohlmasse geben. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und auf die Quarkmasse verteilen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Guten Appetit!