Porree-Quiche mit Gorgonzola
Zutaten:
250g Mehl
125g Butter
1 El Öl
100ml Wasser
700g Lauch
150ml Gemüsebrühe
1 Zitrone
4 Eier
200g Saure Sahne
200g Gorgonzola
Pfeffer, Salz
Butter und Semmelbrösel für die Form
Zubereitung:
Aus Mehl, Butter, Öl, Wasser und Salz einen Teig kneten und ca. 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen. Den Lauch putzen und klein schneiden, dann in ein wenig Brühe und Zitronensaft ca. 8 Min. kochen. Abkühlen lassen. Den Schmand mit Eier, Gorgonzola, Pfeffer und Salz verquirlen und den Lauch dazugeben. Den Teig dünn ausrollen und in eine gebutterte und mit Semmelbrösel panierte Form legen. Den Boden mit einer Gabel einstechen. Im vorgeheizten Backofen bei 180°C Umluft ca. 10 Min. vorbacken. Nun die Füllung auf dem Teig verteilen und ca. 40 Min. backen.
Guten Appetit !