Zutaten für 2 Pers.:
500 g Mangold
1 Zwiebel
2 EL Butter
1 EL Zitronensaft
1 Tl mildes Currypulver
100 ml Geflügelbrühe
100 ml Schlagsahne
Salz, Pfeffer
1 EL Öl
2 Fischfilets (z.B. Seelachs)
Zubereitung:
Mangold putzen und gründlich waschen. Stiele in 1 cm große Stücke schneiden. Blätter in 2 cm breite Streifen schneiden. Zwiebel fein würfeln.
1 EL Butter schmelzen und die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten dünsten. Mangoldstiele, ½ EL Zitronensaft und Curry zugeben und 4 Minuten mitdünsten. Brühe und Sahne zugießen und aufkochen. Mangoldblätter untermischen und 3 Minuten bei milder Hitze in der Flüssigkeit garen. Gemüse mit Salz und Pfeffer würzen und zugedeckt auf der ausgeschalteten Herdplatte warmhalten.
1 EL Öl und 1 EL Butter in einer beschichteten Pfanne stark erhitzen. Fischfilets bei mittlerer Hitze von beiden Seiten in 3-4- Minuten braten, salzen, pfeffern und mit ½ El Zitronensaft beträufeln. Sofort mit dem Gemüse servieren.