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Mangold Frittata

Donnerstag, Juli 28th, 2016

Mangold Frittata

Zutaten für 4 Portionen
400g bis 600 g Mangold (frisch)
10 Eier
1 Knoblauchzehe
250 ml Mineralwasser mit Kohlensäure
2 EL Butter
etwas Parmesankäse (gehobelt)
ein wenig Salz & Pfeffer

Zubereitung
Mangold waschen und abtropfen lassen und dann den Mangold feinhacken. Ebenfalls den Knoblauch fein hacken.
Die Eier in einer Schüssel aufschlagen und mit etwas Salz, Pfeffer und dem Mineralwasser gründlich verquirlen.
Das Öl in einer Pfanne erhitzen und den Mangold zusammen mit dem Knoblauch darin kurz anbraten bis er beginnt zusammenzufallen. Nun die Eier hinzugeben und so lang bei schwacher Hitze garen bis die Eier völlig geronnen sind.
Frittata mit ein wenig Parmesan bestreuen.