Brokkoli-Salat mit Tomate und Feta

Zutaten für 2 Personen:

1 Brokkoli ca. 500 g

125 g Feta

150 g Cherrytomaten

50 g gehobelte Mandeln

4 EL Olivenöl

1 EL Senf

½ EL Honig

3 Knoblauchzehen

1 TL Balsamico

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Brokkoli in Röschen teilen und kurz in Salzwasser bissfest kochen. Den Feta in Würfel schneiden und zu dem abgekühlten Brokkoli geben.

Die Cherrytomaten vierteln und darüber geben.

Eine Salatsauce aus Olivenöl, Senf, Honig, gepresstem Knoblauch und Balsamico mischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Dressing über den Brokkoli gießen. Die Mandeln in der Pfanne ohne Fett rösten und über den Salat streuen

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