Kohlrabicremesuppe mit Vollkorncroutons

Zutaten:

2 Kohlrabi mit Blättern

1 mittelgroße Kartoffel

80 g Butter

150 g Sahne

750 ml Gemüsebrühe

Salz

4 Scheiben Vollkorntoast

Zubereitung:

Kohlrabi und Kartofel schälen und in grobe Stücke schneiden. 30 g Butter in einem Topf zerlassen, Kohlrabi und Kartoffel darin ca. 2-3- Minuten andünsten, 100 g Sahne und Brühe dazugießen, salzen und aufkochen, dann alles zugedeckt bei kleiner Hitze 20-25- Minuten köcheln lassen.

Inzwischen die Kohrabiblätter waschen, trocken tupfen und in schmale Streifen schneiden. 20 g Butter zerlassen, die Kohlrabiblätter darin in 1-2 Minuten weich dünsten und beiseitestellen.

Das Toastbrot in ca. 1 cm große Würfel schneiden. Die restliche Butter in einer Pfanne zerlassen und die Brotwürfel darin rundum knusprig rösten. Die restliche Sahne steif schlagen, den Topf vom Herd nehmen. Die Suppe mit dem Pürierstab fein pürieren. Die Kohlrabiblätter unterheben. Die Suppe jeweils mit einem Klecks Sahne und Croutons in tiefen Tellern anrichten.

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