Bohnen-Kartoffelsalat

Zutaten:

500 g Buschbohnen

250 g kleine Kartoffeln, festkochend

80 ml Olivenöl

3 EL Essig (z.B.Rotweinessig)

3 Knoblauchzehen, gehackt

1 EL Oregano, getrocknet

1 EL Petersilie frisch

nach Belieben 1 Prise roter Chili

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Bohnen in reichlich kochendem Salzwasser 8-10 Minuten kochen. Gut abtropfen lassen und beiseite stellen.

Die Kartoffeln weich kochen und abpellen, abkühlen lassen, in Würfel schneiden und zu den Bohnen geben.

Den Knoblauch mit Essig und Öl mischen, mit den Gewürzen vermischen, zu dem Gemüse geben und vorsichtig untermischen.

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