Archive for August, 2017

Wirsing-Pastete mit Hackfleisch

Donnerstag, August 31st, 2017

Wirsing-Pastete mit Hackfleisch

Zutaten für 4 Personen:

2 Zwiebeln, 2 El Olivenöl, 500 g Hackfleisch, 1 Wirsing,

300 Sahne-Schmelzkäse, 400 g Blätterteig , 1 Eigelb, Salz, Pfeffer, Muskat, Paprikapulver

Zubereitung:

Zwiebeln fein würfeln und in Olivenöl andünsten. Hackfleisch dazugeben, mit Majoran und den anderen Gewürzen anbraten.

Die Wirsingblätter ablösen und in Salzwasser blanchieren. Danach die Blätter in Streifen schneiden und mit dem Hackfleisch und dem Schmelzkäse vermischen.

Eine Auflaufform einfetten und auch den Rand mit Blätterteig auslegen. Die Wirsing-Hackfleisch-Mischung darauf geben und mit Blätterteig zudecken. Den Blätterteig mehrmals einstechen.

Das Eigelb mit 1 El Wasser vermischen und den Blätterteig damit bestreichen. Bei 200 Grad für 30 Min. im Ofen überbacken.

Guten Appetit

Blumenkohlsuppe mit Porree

Donnerstag, August 24th, 2017

Zutaten:

1 Blumenkohl

1 Möhre

1 Stange Porree

1 l Brühe

Salz, Pfeffer

Basilikum

Zubereitung:

Den Blumenkohl in Röschen teilen, den Strunk schälen und in dünne Scheiben schneiden. Die Möhre in dünne Stifte schneiden, den Porree in feine Ringe. Die Gemüsebrühe erhitzen, den Blumenkohl dazugeben und köcheln lassen. Nach ca. 10 Minuten die Möhrenstifte dazugeben, und sobald der Blumenkohl weich geworden ist, auch die Lauchringe.

Anschließend salzen und mit Basilikum und schwarzem Pfeffer würzen.

Weißkohlfladen

Mittwoch, August 16th, 2017

Zutaten für den Teig:

125 ml Milch

½ Würfel frische Hefe

1 Prise Zucker

250 g Mehl

½ TL Salz

1 EL Olivenöl

Für den Belag:

ca. 700 g Weißkohl

2 El Olivenöl

Salz, Pfeffer

150 g saure Sahne

1 gestrichener EL Mehl

125 g Baconwürfel

gemahlener Kümmel

Zubereitung:

Für den Teig die Milch erwärmen, mit Hefe und Zucker verrühren. Das Mehl mit Salz mischen und mit der Hefelösung zu einem festen Hefeteig verkneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort ca. 1 Std.ruhen lassen.

Beim Weißkohl die äußeren Blätter entfernen, vierteln und den harten Strunk entfernen. Die Viertel in sehr feine Streifen schneiden oder hobeln. Das Öl in einem Topf erhitzen, den Kohl darin 1-2 Minuten dünsten, mit Salz und Pfeffer würzen. 1-2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt bei kleiner Hitze in 8-10 Minuten weich garen. Den Kohl abkühlen lassen.

Den Backofen auf 200°C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche durchkneten, zu 4 Fladen ausrollen und auf das Blech legen. Die saure Sahne mit Mehl, Bacon, Salz und Kümmel würzen und unter denkohl mischen. Den Kohl gleichmäßig auf den Fladen verteilen und anschließend im Backofen (Mitte, Umluft 180 °C) ca. 20 Minuten backen.

Spaghetti mit Mangold und Feta

Mittwoch, August 9th, 2017

Zutaten:

500 g Spaghetti

400 g Mangold

1 Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL Butter

200 ml Sahne

150 g Feta

Salz

Zubereitung:

Mangold putzen und waschen. Blätter von den Stielen abtrennen und in feine Streifen schneiden. Stiele in kleine Stückchen schneiden. Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Knoblauch schälen und klein schneiden.

Butter in einem Topf auslassen, Zwiebeln, Knoblauch und Mangoldstiele darin bei schwacher Hitze 2-3 Minuten dünsten. Mangold zugeben und zusammenfallen lassen. Die Sahne unterrühren und alles 3-4 Minuten köcheln lassen. Feta fein zerkrümeln und unter das Gemüse rühren. Mit Salz abschmecken.

Spaghetti in Salzwasser kochen, anschließend abgießen und unter die Mangold-Feta-Creme heben.