Archive for November, 2017

Grünkohl mit Spätzle KW 48

Mittwoch, November 22nd, 2017

 

Zutaten für 4 Portionen:

ca. 1 kg Grünkohl, frisch, blanchiert

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 El Butter

150 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Muskat

1 Paket frische Spätzle

150 g Creme fraiche

2 Tl Senf

4 Mettwürstchen

Zubereitung:

Den Grünkohl vorbereiten, gut waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten anschwitzen.

Anschließend die gut abgetropften Grünkohlstreifen zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere 3 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.

Die Eierspätzle werden dann in Öl in einer Pfanne angebraten und der Knoblauch und die restlichen Zwiebeln werden hinzugefügt.

Zum Schluss dann den Grünkohl mit den Mettwürstchen beigeben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und alles 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Dipp verrührt man den Creme fraiche mit dem Senf und reicht ihn dazu.

Gratinierter Eisberg-Kartoffelsalat für KW 48

Mittwoch, November 22nd, 2017

 

Zutaten:

1 Eisbergsalat, 500 g Kartoffeln, 2 rote Zwiebeln, 30 g Walnüsse, 200 g würziger Käse, 2 El Rapsöl, 250 ml Gemüse-brühe, 2 El Balsamico Bianco, 1-2 El Orangensaft, 2 Tl süßer Senf, 1-2 Tl Agavendicksaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten: Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Essig, Brühe und Orangensaft ablöschen. Mit Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß direkt in die Vinaigrette schneiden. Die Kartoffeln lauwarm abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat in Streifen schneiden, den Käse ebenfalls in Streifen schneiden oder grob reiben. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Endiviensalat und Nüsse unter die Kartoffeln mischen und in der Form verteilen. Den Käse darüber geben und im Backofen überbacken, bis der Käse leicht verlaufen und bräunlich ist.