Gratinierter Eisberg-Kartoffelsalat für KW 48

 

Zutaten:

1 Eisbergsalat, 500 g Kartoffeln, 2 rote Zwiebeln, 30 g Walnüsse, 200 g würziger Käse, 2 El Rapsöl, 250 ml Gemüse-brühe, 2 El Balsamico Bianco, 1-2 El Orangensaft, 2 Tl süßer Senf, 1-2 Tl Agavendicksaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten: Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Essig, Brühe und Orangensaft ablöschen. Mit Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß direkt in die Vinaigrette schneiden. Die Kartoffeln lauwarm abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat in Streifen schneiden, den Käse ebenfalls in Streifen schneiden oder grob reiben. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Endiviensalat und Nüsse unter die Kartoffeln mischen und in der Form verteilen. Den Käse darüber geben und im Backofen überbacken, bis der Käse leicht verlaufen und bräunlich ist.

Comments are closed.