16.5.2012 von Nicole Czarnetzki.

Bohnen-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

700 g Kartoffeln, 

500 g grüne Bohnen

100 g durchw. Speck

2 Zwiebeln

etwas Thymian, etwas

Bohnenkraut

3 El Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und 20 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Bohnen waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und ca. 10 Min. in Salzwasser blanchieren. Den Speck klein würfeln und die Zwiebel kleinhacken. Die Bohnen nach den 10 Min. herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Kartoffeln abgießen in Scheiben schneiden, in einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Speck anbraten, danach die Kartoffeln dazugeben und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen und Zwiebeln dazugeben und mit dem Gewürzen vermischen. Alles 8-10 Min. anbraten.

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26.4.2012 von Nicole Czarnetzki.

Kohlrabi-Porree-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 2 Kohlrabi, 1 kg Kartoffeln,

1 Stange Porree, 100 g Speck,

1 Zwiebel, 500 g Hack halb/halb,

2 l Brühe, 200 ml Sahne, 200 g

Sahne-Schmelzkäse, 3 El Mehl,

2 El Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung;

Kohlrabi und Kartoffeln schälen, Porree putzen und alles zerkleinern. In der Brühe ca. 10 min. bissfest garen, danach abschütten und die Brühe auffangen.

Zwiebeln und Speck fein würfeln und anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, das Mehl mit dem Hackfleisch verrühren und mit der Brühe ablöschen. Die Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen. Den Sahne-Schmelzkäse darin auflösen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das Gemüse dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. 

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28.3.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Personen:

2 Kohlrabi, 2 rote und 2

gelbe Paprika, 2 Zucchini,

4 Zwiebeln, Tomaten,

1 Knoblauchzehe, Salz,

Pfeffer, Petersilie,

Rosmarin, Kohlrabiblätter

300 ml Gemüsebrühe,

6 Eßl. Olivenöl, Zucker

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, und in Stücke schneiden. Das Backblech mit Ölivenöl einfetten. Das geschnittene Gemüse miteinander vermischen (außer der Zucchini und den Tomaten) und auf dem Blech verteilen. Die Gewürze darübergeben und alles mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, 35 Min. schmoren. Dann die Brühe drüber gießen. Weitere 15. Min. schmoren und dann die Zucchini darauf verteilen. Nach weiteren 10 Min. die Tomaten hinzugeben. Zum Abschluß die Kräuter darauf verteilen und alles im ausgeschalteten Ofen durchziehen lassen .

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21.3.2012 von Nicole Czarnetzki.

Fenchel-Tomaten-Gemüse überbacken

Zutaten für 4 Personen: 4 große Fenchelknollen, Salz, 2 Tomaten, ½ Zwiebel, 10 g Butter, 100 g würziger Käse, 2 El saure Sahne, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel putzen und halbieren. Die Fenchelhälften in etwas kochendem Salzwasser 15 Min. bissfest garen. Den Fenchel abtropfen lassen und den Sud beiseitestellen. Inzwischen die Tomaten kurz überbrühen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, die Tomaten dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Käse reiben. Die Fenchelhälften in eine gefettete Form legen und die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Den Käse mit der sauren Sahne und 2 El Fenchelsud verrühren. Mit Salz würzen und über den Fenchel gießen. Den Fenchel im Backofen bei 180 Grad 15 Min. goldgelb überbacken. Nach dem herausnehmen etwas mit Pfeffer bestreuen.

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22.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Reis, fertig gekocht

1 Dose Tomate(n) (Pizzatomaten)

140 g Käse, gerieben

500 g Brokkoli

2 Stück Kohlrabi

Salz und Pfeffer

2 EL Margarine

1 Zwiebel(n), fein gehackt

1 Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten

100 ml Gemüsebrühe

2 Eigelb

200 ml Sauerrahm

1 EL Fett für die Form

Zubereitung:

Eine Gratinform einfetten und darin den gekochten Reis verteilen. Die Pizzatomaten darauf geben und 4 EL geriebenen Käse darüber streuen. Brokkoliröschen zerkleinern, Kohlrabi in feine Scheiben schneiden. Beides auf den Pizzatomaten verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel fein hacken und in Margarine anschwitzen. Die in Streifen geschnittene Paprikaschote dazu geben und mit anschwitzen. Anschließend das Gemüse mit in die Gratinform geben. Die Gemüsebrühe angießen.

Eigelb mit Sauerrahm und dem restlichen Käse gut verrühren und gleichmäßig über den Gratin gießen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Guten Appetit!

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15.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hackfleisch

1 Stück Fenchel

2 kleine Zucchini

3 Knoblauchzehen

200 ml Gemüsebrühe

50 g Feta oder geriebener Parmesan

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

evtl. Milch

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne schön braun anbraten. Den Fenchel und die Zucchini putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den kleingeschnittenen Fenchel mit Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Zucchini dazugeben und mitbraten. Nach weiteren 5 Minuten den Knoblauch dazugeben. Kurz mit angehen lassen und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Nun das Hackfleisch und gewürfelten Feta (oder geriebenen Parmesan) mit dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack kann man für mehr Sauce noch ein bisschen Brühe oder Milch zugeben. Dazu passt Reis.

GUTEN APPETIT

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2.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Es ist wieder KOCHEN MIT JOCHEN

Dazu möchten wir Sie recht herzlich am 11.02.2012  ab 10.00 Uhr in unseren Hofladen einladen  

Jochen kocht “Sachen zum Lachen” (Kichererbsen)

und auf Vorbestellung gibt es Grünkohl 

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1.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten:

ca.750g Mangold

1 rote Paprika

ca.15 Stück Cherrytomaten

2 Knoblauchzehen

Salz, Pfeffer

Gemüsebrühe

Milch

Zubereitung: Den Mangold waschen und mit den Stielen kleinschneiden.

Die Paprika und die Knoblauchzehen klein würfeln, die Tomaten halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Knoblauch und den Mangold hineingeben und zerfallen lassen. Anschließend dieTomaten und den Paprika dazugeben und alles kurz dünsten lassen. Etwas Gemüsebrühe und Milch

hinzugeben und einköcheln, mit Salz und Pfeffer würzen.

Passt zu Reis oder Nudeln.

GUTEN APPETIT!!!

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28.12.2011 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten:

1 Chinakohl

1 gr.Dose Tomaten

250 g Hackfleisch

100 g geriebener Käse

1 Stange Porree

4 Scheiben (Frühstücks-)Speck

1 Zwiebel

2 TL gekörnte Brühe

Zubereitung:

Den Chinakohl der Länge nach halbieren und etwas aushöhlen.

Die ausgehöhlten Blätter und die Zwiebel fein hacken, den Porree in

Ringe schneiden, zusammen mit dem Hackfleisch anbraten.

Den Tomatensaft abgießen und mit 2 TL Brühe würzen, in eine ofenfeste Form gießen. Die ausgehöhlten Chinakohlhälften draufsetzen. Die Tomaten grob zerhacken, die Hälfte davon um den Chinakohl verteilen, die andere Hälfte zur Hackfleischmasse geben.

Die Masse in den Chinkohl füllen. Mit dem Speck belegen und dann mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad C. ca. 15-20 Minuten überbacken.

Guten Appetit!

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14.12.2011 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten: 200 g Feldsalat

1 Orange

½ Zitrone

½ Zwiebel

1 EL Balsamico Essig

1 EL Olivenöl

1 EL Öl (z.B. Walnussöl)

Kräutersalz, Pfeffer, Rohrzucker

einige Walnüsse

Zubereitung:Den Salat gründlich waschen und putzen. Die Orangen filetieren und den Saft auffangen. Zitrone auspressen, die Zwiebel schälen und würfeln. Orangensaft, Zitronensaft, Zwiebelwürfel, Olivenöl und Walnussöl in eine Schüssel geben. Alles mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Kräutersalz, Pfeffer und Rohrohrzucker abschmecken. Den Feldsalat mit Orangenfilets und Walnüssen anrichten und mit Orangendressing übergießen.

GUTEN APPETIT!!

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