14.3.2012 von Wendy Weissenbach.

Zutaten für 3-4 Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g Spitzkohl

250 g Kirschtomaten

2 EL Öl

250g ungebrühte Bratwurst

250ml Gememüsebrühe

schwarzer Pfeffer

Kräuter nach Geschmack

150 g Crème fraîche

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brät direkt aus der Wurstpelle als Bällchen ins Fett drücken. Unter Wenden 3-4 Minuten braten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Wurst-bällchen und Tomaten herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel und Spitzkohl andünsten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter Wenden weiter garen. Tomaten und Brätbällchen zugeben und alles noch einmal erhitzen und abschmecken. Crème fraîche mit Kräuter verrühren und zur Pfanne servieren. Dazu schmeckt Reis, Nudeln oder Baguette.

Guten Appetit!

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21.12.2011 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:

125 g weiche Butter

250 g Mehl

etwas Salz

4 EL kaltes Wasser 

1 Blumenkohl

200 g durchwachsenen  Speck 

100 g Quark

150 g Sahne

1 ½ EL Meerrettich

3 Eier

etwas Pfeffer, Meersalz oder Kräutersalz

ca. 6-8 Cherrytomaten

Zubereitung:

Die Butter in kleine Stücke schneiden und mit dem Mehl, einer kräftigen Prise Salz und dem kaltem Wasser zu einem glatten Teig verkneten. Mit dem Teig eine Springform von 28 cm Durchmesser auskleiden, dabei einen Rand von etwa 3 cm hochziehen. Den Teig in der Form ca. 1 Stunde kühlenstellen.

Den Blumenkohl putzen, in Röschen und in einen Topf mit gesalzenem Wasser geben. Den Blumenkohl ca. 8 Minuten blanchieren, dann kalt abschrecken und abtropfen lassen.

Den Speck würfeln und in einer Pfanne bei mittlerer Hitze glasig braten. Den Blumenkohl mit dem Speck mischen und in die Springform geben. Den Quark mit der Sahne, dem Meerrettich und den Eiern gut verrühren. Mit Pfeffer und Salz abschmecken und über die Blumenkohlmasse geben. Die Cherrytomaten waschen, halbieren und auf die Quarkmasse verteilen.

Die Quiche im vorgeheizten Backofen bei 200°C etwa 50 Minuten backen, bis die Oberfläche gebräunt ist.

Guten Appetit!

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9.11.2011 von Wendy Weissenbach.

 Zutaten:

750g Porree

500g Hackfleisch

750g Kartoffeln

8 Tomaten

100g geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Curry, Thymian

Zubereitung:

Den Porree waschen, in fingerdicke Ringe schneiden und in Salzwasser ca.5 Minuten garen. Die Kartoffeln schälen, in Scheiben schneiden und auch in Salzwasser vorkochen. Die Tomaten enthäuten und in Scheiben schneiden. Das Hackfleisch gut anbraten und mit Salz, Pfeffer, Curry und Thymian würzen. In eine gefettete Auflaufform zuerst das Hackfleisch, dann die Kartoffeln, die Tomaten und zuletzt den Porree schichten. Das Ganze mit dem Käse bestreuen. Im vorgeheizten Backofen bei 220°C 30 bis 45 Minuten backen.

Guten Appetit!

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7.11.2011 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:

120g Butter, 200g Mehl, 1 TL Salz, 3 EL Wasser, 1 EL Öl,

200g Frischkäse, 200g Schmand, 100g geriebener Käse, 2 Eier,

Pfeffer, Salz, Muskat

Aus Butter ,Mehl, Salz und Wasser einen Teig kneten und 30 Min. kalt stellen. Den Spitzkohl putzen vierteln und den Strunk entfernen. Den Kohl in kleine Stücke schneiden und in Öl andünsten. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Eier mit dem Frischkäse und Schmand cremigrühren. Den geriebenen Käse unterheben. Den Teig dünn ausrollen und in eine gefettete Kuchenform geben. Aus dem restlichen Teig einen Rand hochziehen. Das Gemüse auf dem Teig verteilen und mit der Soße begießen. Die Tarte bei 200° ca 30 Min backen.

Schmeckt auch ohne Teig mit Kartoffeln als Auflauf.

Guten Appetit!

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26.10.2011 von Wendy Weissenbach.

Am Donnerstag den 27.10.2011 kommt der Radio-Lippe-Moderator Frank Schröder im Rahmen der Aktion” Radio Lippe packt´s an”  zu uns auf den Hof. Er möchte uns bei der Hofarbeit  behilflich sein!

Deshalb wird Frank Schröder  am Donnerstag ab 15.ooUhr in unserem Hofladen selbstgepressten Möhrensaft verkaufen. Diesen Erlös werden wir dann an die Aktion Lichtblicke spenden! Um einen möglichst hohen Geldbetrag zu erzielen, würden wir uns freuen wenn Sie mit Ihren Freunden und Nachbarn  einfach auf ein Glas leckeren, frisch gepressten Möhrensaft vorbeikommen würden .

Wir freuen uns auf Ihr Kommen!

Ihre Familie Weißenbach

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12.10.2011 von Wendy Weissenbach.

Kürbis-Frittata

Zutaten:

400g Hokkaido Kürbis, 1 Zwiebel, 3 El Olivenöl, 80g Parmesan gerieben, 4 Eier, 2 El Milch, Salz, frisch geriebener Pfeffer,

Nach Belieben Schnittlauch und Petersilie oder Kräuter der Provence

Zubereitung

Der Hokkaido-Kürbis braucht nicht geschält werden, sondern kann mit Schale verarbeitet werden.

Den Kürbis waschen, teilen und Kerngehäuse entfernen. Spalten schneiden und mit einer Rohkostreibe raspeln. Zwiebel fein schneiden und mit dem geraspelten Kürbis in 1 El Olivenöl kurz anbraten, herausnehmen und abtropfen lassen. Den geriebenen Parmesan mit Eiern und Milch vermengen und mit Salz und Pfeffer würzen. Schnittlauch und Petersilie fein hacken und zusammen mit Zwiebeln und Kürbis in die Eiermilch geben und verrühren. In einer großen beschichteten Pfanne 1 El Olivenöl erhitzen, die ganze Masse hineingeben und langsam braten. Wenn die Unterseite fest ist und am Rand leicht gebräunt, auf einen Teller stürzen. Wieder 1 El Olivenöl in die Pfanne geben und auch die zweite Seite braten.

Mit Salat und Baguette servieren.

Guten Appetit!

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3.8.2011 von Wendy Weissenbach.

Zutaten für 4 Personen:
750 g festkochende Kartoffeln
1 rote Zwiebel
2 Schmorgurken (à ca. 400 g)
1 Bund Dill
50 g Frühstücksspeck in Scheiben
3 EL Olivenöl
350 ml Gemüsebrühe
2-3 EL Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 Prise Zucker
2 Tomaten
Dill zum Garnieren

Zubereitung:
Kartoffeln in kochendem Wasser ca. 25 Minuten garen. Inzwischen Zwiebel schälen, halbieren und in feine Ringe schneiden. Gurken schälen, halbieren, entkernen und in Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken tupfen und fein hacken. Speck in einer heißen beschichteten Pfanne knusprig braten. Herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen. Öl in die heiße Pfanne geben, Zwiebel und Gurkenscheiben darin anbraten. Mit Brühe ablöschen und ca. 5 Minuten ohne Deckel kochen. Vom Herd nehmen, Dill und Zitronensaft unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Kartoffeln abgießen, kalt abschrecken und pellen. Kartoffeln in Scheiben schneiden und zur lauwarmen Vinaigrette geben, ca. 20 Minuten ziehen lassen. Tomaten waschen, putzen, in Spalten schneiden und dazufügen. Salat auf Tellern anrichten und mit zerbröseltem Speck bestreuen. Mit Dill garniert servieren.

Guten Appetit!!!

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15.6.2011 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:
250g Mehl
4 Ei(er)
125g Butter, kalt
300g Brokkoli
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe(n)
200 Tomate(n)
1EL Olivenöl
Oregano
40g Oliven, schwarz, entsteint
125g Schafskäse
2 EL Paniermehl
100g Magerquark
100ml Milch
Salz und Pfeffer

Mehl, 1 Ei, etwas Salz, kalte Butter in Stückchen und ca 2 EL kaltes Wasser mit dem Mixer verrühren, dann kurz durchkneten und ca. 30 Min kalt stellen.

Brokkoli putzen, waschen und in Röschen teilen, zugedeckt in wenig kochendem Salzwasser ca 3 Min dünsten, abtropfen lassen. Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Tomaten waschen und in Spalten schneiden.
Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, Tomaten und Oregano zufügen, würzen. Oliven vierteln, Käse zerbröckeln.

Teig in einer gefetteten Springform ausrollen und am Rand etwas hoch drücken, Boden mehrmals einstechen, mit Paniermehl bestreuen. Brokkoli, Käse, Oliven und Tomatenmischung darauf verteilen.
Für den Guss Quark, Milch, 3 Eier, Salz und Pfeffer verrühren, über das Gemüse gießen. Im vorgeheizten Backofen bei 175 Grad (Umluft) ca 60 min backen.

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16.3.2011 von Wendy Weissenbach.

Für 4 Portionen
500 g Pastinaken
2 Kartoffeln
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
60 g Mehl
2 Eier
1 El Sahne
50 g Greyerzer oder Emmentaler
0,5 Tl Paprika edelsüß
Salz, Pfeffer
Rapsöl

Zubereitung

1. Pastinaken putzen und grob raspeln. Die Kartoffeln schälen und ebenfalls raspeln. Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch in einer Schüssel vermengen. Eier, Mehl und Sahne untermengen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Den Den Käse reiben und ebenfalls untermengen.

2. In einer Pfanne das Rapsöl erhitzen, den Teig löffelweise hineingeben und flach drücken. Rösti von beiden Seiten goldbraun backen. Dazu schmeckt ein Joghurt-Knoblauch-Dip und Salat.

Guten Appetit!

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22.12.2010 von Wendy Weissenbach.

Zutaten:
400 g Rote Bete
1 Kopf Blattsalat
100 g Feta-Käse (Schaf)
1 ½ EL Senf (Dijon-)
1 Zehe/n Knoblauch, fein gehackt
2 EL Zitronensaft
4 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer

Den Knoblauch feinhacken und mit dem Senf verrühren. Zitronensaft, Öl, Salz und Pfeffer hinzufügen und noch einmal verrühren.
Die Rote Bete waschen und als Ganzes in kochendes Wasser geben. Ungefähr 30 Minuten kochen lassen, bis sich die Schale leicht abziehen lässt. Die Rote Bete abziehen , in feine Scheiben schneiden und mit Dressing vermengen. Den Feta in kleine Würfel schneiden.
Blattsalat auf Tellern anrichten, die Rote Bete und den Feta darüber geben.

Guten Appetit!

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