16.5.2012 von Nicole Czarnetzki.

Bohnen-Kartoffel-Pfanne

Zutaten für 4 Personen:

700 g Kartoffeln, 

500 g grüne Bohnen

100 g durchw. Speck

2 Zwiebeln

etwas Thymian, etwas

Bohnenkraut

3 El Öl

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Die Kartoffeln schälen und 20 Min. in kochendem Salzwasser bissfest garen. Die Bohnen waschen, putzen, in kleine Stücke schneiden und ca. 10 Min. in Salzwasser blanchieren. Den Speck klein würfeln und die Zwiebel kleinhacken. Die Bohnen nach den 10 Min. herausnehmen, mit kaltem Wasser abschrecken.

Die Kartoffeln abgießen in Scheiben schneiden, in einer Pfanne das Öl erhitzen und darin den Speck anbraten, danach die Kartoffeln dazugeben und goldgelb braten. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen und Zwiebeln dazugeben und mit dem Gewürzen vermischen. Alles 8-10 Min. anbraten.

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9.5.2012 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:

100 ml Olivenöl

3 Zehen Knoblauch

4 mittelgroße Zucchini

400 g Cherrystrauchtomaten

1 TL Basilikum

1 TL Oregano

1 TL Thymian

100 g schwarze Oliven

200 g Feta-Käse

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Das Olivenöl mit den Knoblauchzehen zu Knoblauchöl verarbeiten. Das geht ganz schnell mit einem Stabmixer in einem passendem Wasserglas.

Eine Auflaufform mit dem Knoblauchöl ausstreichen. Die Zucchini in Scheiben schneiden und die Tomaten vierteln. Abwechselnd in Reihen in die Form legen. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen und mit dem restlichen Knoblauchöl beträufeln. Die Kräuter mischen und über das Gemüse streuen. Die schwarzen Oliven klein hacken und mit dem zerpflückten Feta-Käse auf dem Auflauf verteilen. Bei 200° im Ofen 30 bis 40 Minuten backen. Die Spitzen vom Käse sollten goldbraun sein. 

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26.4.2012 von Nicole Czarnetzki.

Kohlrabi-Porree-Kartoffel-Suppe

Zutaten für 4 Personen: 2 Kohlrabi, 1 kg Kartoffeln,

1 Stange Porree, 100 g Speck,

1 Zwiebel, 500 g Hack halb/halb,

2 l Brühe, 200 ml Sahne, 200 g

Sahne-Schmelzkäse, 3 El Mehl,

2 El Butter, Salz und Pfeffer

Zubereitung;

Kohlrabi und Kartoffeln schälen, Porree putzen und alles zerkleinern. In der Brühe ca. 10 min. bissfest garen, danach abschütten und die Brühe auffangen.

Zwiebeln und Speck fein würfeln und anbraten. Das Hackfleisch dazugeben, das Mehl mit dem Hackfleisch verrühren und mit der Brühe ablöschen. Die Sahne dazugeben und etwas köcheln lassen. Den Sahne-Schmelzkäse darin auflösen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Danach das Gemüse dazugeben und 5 Min. köcheln lassen. 

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18.4.2012 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Pak Choi (ähnlich wie Mangold)

1 kleine Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

Kräutersalz

Pfeffer

2 EL geriebenen Parmesan

Zubereitung:

Den Pak Choi waschen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Die Zwiebel und die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Die Butter erhitzen, die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig braten. Das geschnittene Gemüse dazugeben, scharf anbraten und mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse in eine gefettete Auflaufform geben und mit dem Parmesan bestreuen. Das Gericht im vorgeheizten Ofen bei 200° C ca. 5 Minuten überbacken.

Zutaten für eine raffinierte Beilage:

4 Kiwis

40g Weizenvollkornmehl

50ml Milch

1 Prise Salz

etwas Honig oder Agavendicksaft

1 Ei, Öl zum Ausbacken

Puderzucker

Zubereitung:

Die Kiwis vierteln und schälen. Mehl, Milch, Salz und Honig vermischen und das Ei unterschlagen. Es soll ein dickflüssiger Teig entstehen, der schwer vom Löffel fällt. Ist er zu fest, ganz wenig Milch zugeben. Das Öl in einem kleinen Topf erhitzen . Die Kiwiviertel mit einer Gabel durch den Teig ziehen und in das Öl geben. Sind sie von allen Seiten goldgelb, mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf Küchenkrepp abtropfen lassen. Zum Schluß mit Puderzucker übersieben. GUTES GELINGEN!

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11.4.2012 von Stefanie Simon.

Zutaten für 4 Portionen:

1 Spitzkohl

100 g fetter Speck (in Würfel geschnitten)

1 – 2 Tomaten (in Würfel geschnitten)

1 Zwiebel (in Würfel geschnitten)

150 ml Brühe

Tomatenmark

1 El Schmalz

Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Den Spitzkohl putzen und in Viertel oder Sechstel schneiden, so dass mehrere Portionen entstehen. Den Speck im Schmalz ausbraten und die gewürfelten Zwiebeln dazugeben und glasig schwitzen. Die Brühe mit dem Tomatenmark und den Tomatenwürfeln mischen . Danach den Spitzkohl auf den Speck legen und mit der zubereiteten Brühe übergießen. Zum Schluß alles mit Salz und Pfeffer würzen und dann zugedeckt ca. 25 – 30 Minuten schmoren lassen, eventl. noch etwas Brühe angießen.

Zutaten:

1 – 2 Auberginen

1 Tl Rotweinessig

1 Knoblauchzehe

etwas Thymian

3 El Olivenöl

Meersalz, schwarzer frisch gemahlener Pfeffer

Zubereitung:

Den Grill vorheizen. Den Knoblauch schälen und in eine Schüssel pressen. Den Thymian zum Knoblauch geben. Das Olivenöl und den Essig darunter rühren, die Marinade mit Salz und Pfeffer würzen. Die Auberginen waschen, abtrocknen und in 1 – 2 cm dicke Scheiben schneiden. Die Scheiben mit dem Kräuteröl bepinseln und unter dem Grill von beiden Seiten goldbraun werden lassen. Die Auberginen schmecken gut zu Kartoffelpüree oder Butter-Reis. 

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28.3.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Personen:

2 Kohlrabi, 2 rote und 2

gelbe Paprika, 2 Zucchini,

4 Zwiebeln, Tomaten,

1 Knoblauchzehe, Salz,

Pfeffer, Petersilie,

Rosmarin, Kohlrabiblätter

300 ml Gemüsebrühe,

6 Eßl. Olivenöl, Zucker

Zubereitung:

Das Gemüse waschen, und in Stücke schneiden. Das Backblech mit Ölivenöl einfetten. Das geschnittene Gemüse miteinander vermischen (außer der Zucchini und den Tomaten) und auf dem Blech verteilen. Die Gewürze darübergeben und alles mit Olivenöl beträufeln.

Im vorgeheizten Ofen bei 175 Grad, 35 Min. schmoren. Dann die Brühe drüber gießen. Weitere 15. Min. schmoren und dann die Zucchini darauf verteilen. Nach weiteren 10 Min. die Tomaten hinzugeben. Zum Abschluß die Kräuter darauf verteilen und alles im ausgeschalteten Ofen durchziehen lassen .

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21.3.2012 von Nicole Czarnetzki.

Fenchel-Tomaten-Gemüse überbacken

Zutaten für 4 Personen: 4 große Fenchelknollen, Salz, 2 Tomaten, ½ Zwiebel, 10 g Butter, 100 g würziger Käse, 2 El saure Sahne, schwarzer Pfeffer

Zubereitung:

Den Fenchel putzen und halbieren. Die Fenchelhälften in etwas kochendem Salzwasser 15 Min. bissfest garen. Den Fenchel abtropfen lassen und den Sud beiseitestellen. Inzwischen die Tomaten kurz überbrühen und in kleine Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und klein hacken. Die Zwiebel in der Butter glasig dünsten, die Tomaten dazugeben und 3 Min. mitdünsten.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Den Käse reiben. Die Fenchelhälften in eine gefettete Form legen und die Tomaten-Zwiebel-Mischung darüber verteilen. Den Käse mit der sauren Sahne und 2 El Fenchelsud verrühren. Mit Salz würzen und über den Fenchel gießen. Den Fenchel im Backofen bei 180 Grad 15 Min. goldgelb überbacken. Nach dem herausnehmen etwas mit Pfeffer bestreuen.

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14.3.2012 von Wendy Weissenbach.

Zutaten für 3-4 Personen

2 mittelgroße Zwiebeln

500 g Spitzkohl

250 g Kirschtomaten

2 EL Öl

250g ungebrühte Bratwurst

250ml Gememüsebrühe

schwarzer Pfeffer

Kräuter nach Geschmack

150 g Crème fraîche

Zubereitung:

Zwiebeln schälen und würfeln. Spitzkohl putzen, waschen und in breite Streifen schneiden. Tomaten waschen, putzen und halbieren. Öl in einer großen Pfanne erhitzen. Brät direkt aus der Wurstpelle als Bällchen ins Fett drücken. Unter Wenden 3-4 Minuten braten. Tomaten zugeben und kurz mitbraten. Wurst-bällchen und Tomaten herausnehmen. Im Bratfett Zwiebel und Spitzkohl andünsten. Gemüsebrühe zugeben und aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen und 5 Minuten unter Wenden weiter garen. Tomaten und Brätbällchen zugeben und alles noch einmal erhitzen und abschmecken. Crème fraîche mit Kräuter verrühren und zur Pfanne servieren. Dazu schmeckt Reis, Nudeln oder Baguette.

Guten Appetit!

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22.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Portionen:

400 g Reis, fertig gekocht

1 Dose Tomate(n) (Pizzatomaten)

140 g Käse, gerieben

500 g Brokkoli

2 Stück Kohlrabi

Salz und Pfeffer

2 EL Margarine

1 Zwiebel(n), fein gehackt

1 Paprikaschote(n), rot, in Streifen geschnitten

100 ml Gemüsebrühe

2 Eigelb

200 ml Sauerrahm

1 EL Fett für die Form

Zubereitung:

Eine Gratinform einfetten und darin den gekochten Reis verteilen. Die Pizzatomaten darauf geben und 4 EL geriebenen Käse darüber streuen. Brokkoliröschen zerkleinern, Kohlrabi in feine Scheiben schneiden. Beides auf den Pizzatomaten verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Die Zwiebel fein hacken und in Margarine anschwitzen. Die in Streifen geschnittene Paprikaschote dazu geben und mit anschwitzen. Anschließend das Gemüse mit in die Gratinform geben. Die Gemüsebrühe angießen.

Eigelb mit Sauerrahm und dem restlichen Käse gut verrühren und gleichmäßig über den Gratin gießen. Ca. 30 Minuten bei 200 Grad backen.

Guten Appetit!

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15.2.2012 von Nicole Czarnetzki.

Zutaten für 4 Personen:

500 g Hackfleisch

1 Stück Fenchel

2 kleine Zucchini

3 Knoblauchzehen

200 ml Gemüsebrühe

50 g Feta oder geriebener Parmesan

3 EL Olivenöl

Salz und Pfeffer

evtl. Milch

Zubereitung:

Das Hackfleisch mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne schön braun anbraten. Den Fenchel und die Zucchini putzen und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Knoblauchzehen fein hacken.

Das Hackfleisch aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen. Den kleingeschnittenen Fenchel mit Olivenöl in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten. Dann die Zucchini dazugeben und mitbraten. Nach weiteren 5 Minuten den Knoblauch dazugeben. Kurz mit angehen lassen und das Gemüse mit der Gemüsebrühe ablöschen.

Nun das Hackfleisch und gewürfelten Feta (oder geriebenen Parmesan) mit dazu geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Nach Geschmack kann man für mehr Sauce noch ein bisschen Brühe oder Milch zugeben. Dazu passt Reis.

GUTEN APPETIT

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