Blumenkohl-Pizza

April 26th, 2018

Zutaten:

4 Eier

1 Blumenkohl

gekochter Schinken nach Belieben

Mozzarella nach Belieben

4 EL Tomatenmark

1 Dose stückige Tomaten

1 TL Oregano

1 Knoblauchzehe

Zubereitung:

Den Blumenkohl fein raspeln und mit den Eiern zu einer Masse vermischen. Die Masse auf einem mit Backpapier ausgelegtem

Backblech verteilen (ca. 1 cm dick).

Bei 220° Grad ca. 20-30 Minuten, bis der Teig goldbraun ist.

Für die Pizzasoße das Tomatenmark, die klein gehackte Knoblauchzehe, den Oregano, sowie die gehackten Tomaten gut vermengen und auf den Pizzaboden geben.

Nun kann die “Pizza” nach Belieben mit Schinken, Mozzarella oder ähnlichen Zutaten belegt werden.

Anschließend noch einmal für ca. 10 Minuten in den Backofen geben.

Fenchel-Hack-Auflauf

April 19th, 2018

Zutaten:

2 Knollen Fenchel

3 Lauchzwiebeln

400 g Hackfleisch, gemischt

2 EL Öl

Salz, Pfeffer

2 EL Tomatenmark

200 ml Gemüsebrühe

100 g geriebenen Käse

Zutaten:

Den Fenchel putzen und in Stücke schneiden und in etwas Gemüsebrühe

garen.

Die Lauchzwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Das Hack in Öl anbraten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Lauchzwiebeln mitbraten. Das Tomatenmark hinzufügen und die Brühe angießen,

ca. 3 Minuten köcheln lassen.

Den Fenchel zusammen dem Hack in die Form schichten, den geriebenen Käse darüber verteilen und im vorgebackenen Ofen bei 220° Grad

ca. 15 Minuten überbacken.

Pak Choy-Salat

April 19th, 2018

1 Pak Choy

300 g Cherrytomaten

1 Bd.Frühlingszwiebeln

3 Peperoni, mild

2 EL weißer Balsamico

½ TL Salz

Pfeffer

1 Prise Zucker

5 EL Öl

2 EL Sesamöl, geröstet

Zubereitung:

Die Stiele des Pak Choy in ca. 1 cm große Würfel und die Blätter in kleine Stücke schneiden.

Die Tomaten waschen und vierteln. Die Frühlingszwiebeln und die Peperoni in Ringe schneiden.

Essig, Salz, Pfeffer und Zucker verrühren. Das Öl mit einer Gabel unterschlagen, anschließend das Sesamöl kurz unterrühren.

Die Salatzutaten miteinander vermischen, die Marinade dazugeben, kurz unterheben und sofort servieren.

Bunter Gemüseauflauf

April 12th, 2018

Zutaten:

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Kohlrabi

1 Paprika

2 Tomaten

1 mittel-gr.Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 EL Basilikum getr.

Salz, Pfeffer

8 EL Öl

2 Kugeln Mozzarella oder 150 geriebenen Käse

Zubereitung:

Möhren, Kohlrabi und die Zwiebeln schälen.

Die Möhren und den geviertelten Kohlrabi in sehr feine Scheiben hobeln,die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.

Anschließend die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen und alles in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter gut einfetten und den Backofen auf

225° Grad vorheizen.

Die Knoblauchzehe schälen und in das Öl pressen. Den Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Möhren-Kohlrabi-Zwiebel-Mischung in die Auflaufform geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln. Darauf den Rest des Gemüses dazugeben und mit der restlichen Öl-Mischung bedecken. Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Mozzarella oder den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Bärlauchspaghetti

April 4th, 2018

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti

1 Bund Bärlauch

150 g Kochschinken

1 kleine Zwiebel

3 EL Sahne

¼ l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Parmesan

1 EL Butter

1 Tomate

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in der Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.

Ein halbes Bund Bärlauch fein hacken, untermischen. Die Sahne zugeben , nach Geschmack Parmesan unterheben.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Den Rest vom Bärlauch fein hacken, die Tomate in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen und vor dem Servieren nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Biokisten-Bingo Glücksnummer April: B-221

Blumenkohl-Zucchini-Puffer

März 8th, 2018

Zutaten für 4 Portionen:

2 Gemüsezwiebel(n)
1 Blumenkohl
350 g Zucchini
30 g Parmesan, gerieben
140 g Käse, gerieben
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und den Blumenkohl und die Zucchini waschen und fein hacken oder raspeln. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Chiliflocken würzen und

20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abschütten. Den Parmesan und geriebenen Käse dazugeben. Alles gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier unter die Masse rühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Masse in gleich großen Puffern (etwas kleiner als die Hand-Innenfläche) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und diese etwas platt drücken. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

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Biokisten-Glücksnummer März 2018 : B 612 !!

Februar 22nd, 2018

Broccoli-Kohlrabi-Suppe mit Putenstreifen

Zutaten für 4 Personen

1 Broccoli
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 l Brühe
2 Putenschnitzel

Öl zum Anbraten

Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Broccoli waschen und klein schneiden. Den Kohlrabi schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 El Öl erhitzen. In dieser Zeit die Zwiebel klein hacken und diese dann in dem Öl andünsten. Das Gemüse mit zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch waschen,trocken tupfen und in Streifen schneiden. In eine Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Putenstreifen zur Suppe geben.


Fenchel-Kohlrabi-Gemüse in Sahnesoße mit Bandnudeln

Februar 8th, 2018

Rezept für 4 Personen:

1 Kohlrabi
1 Fenchel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher süße Sahne
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1 Tasse Gemüsebrühe
½ Tasse Weißwein
500 g Bandnudeln, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Knoblauch klein hacken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch andünsten. Den Kohlrabi und den Fenchel dazugeben und alles weiter dünsten, bis die Stücke und Streifen ein bisschen weich werden. Anschließend das Gemüse mit Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Kurze Zeit weiter dünsten, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln al dente kochen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Sahne dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen.

Die Bandnudeln auf den Tellern geben und die Gemüsesauce darüber verteilen.

 

Guten Appetit

Pak Choy Quiche

Januar 11th, 2018

Zutaten:

250 g Weizenmehl, 125 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz,
4 El Milch,

Für die Füllung:

500 g Pak Choy, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 150 ml Sahne, 200 g Magerquark, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl, Ei, Salz und Milch einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen.

Den Pak Choy putzen und alles in Streifen schneiden. Salzwasser zum kochen bringen und den Pak Choy ca. 2 Minuten darin blanchieren. In dieser Zeit den Knoblauch klein hacken. Danach den Pak Choy zusammen mit dem Knoblauch auf dem Teig verteilen.

Eier, Sahne, Speisequark, Salz und Pfeffer gut verrühren und über das Gemüse gießen.

Alles dann für 40 Minuten bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze oder 180 Grad Heißluft backen.

Bunte Mangold-Kohlrabi Lasagne

Dezember 4th, 2017

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kohlrabi, 5 El Olivenöl, 200 ml Milch, 1 Tl Instant-Gemüsebrühe, 2 Knoblauch- zehen, 500 g Mangold bunt, 200 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 2 Schalotten,
1 Dose Tomaten Cubetti, 2 Tl Balsamessig, 200 g Gouda mittelalt am Stück
12 Lasagneblätter

Zubereitung:

Kohlrabis schälen, Blätter ohne Stiele beiseitelegen. Knollen halbieren, in dünne Scheiben schneiden, diese in 1 El Olivenöl andünsten, mit Milch, Gemüsebrühe ca. 8 Min. köcheln lassen.Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mangold putzen, waschen, untere Stiele in Stücke schneiden, in 2 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Mangold- und Kohlrabiblätter in Streifen schneiden, 3-4 Min. mit dünsten, ca. 5 El vom Kohlrabisud, 100 g Crème fraîche unterrühren, mit 1/2 des Knoblauchs, Salz, Pfeffer kräftig würzen. Schalotten klein würfeln, in 1 El Öl anschwitzen, übrigen Knoblauch und die Cubetto zugeben, Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Balsamessig, würzen. Gouda mittelalt raspeln. Lasagneform (20 x 24 cm) mit 1 El Öl einfetten, Boden mit Lasagneblättern auslegen, dann im Wechsel Tomatensauce, Mangold, Kohlrabi, Lasagneblätter einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf der obersten Schicht übrige Crème fraîche, Tomatensauce, Gouda mittelalt verteilen. Im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen.

 

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Biokisten-Glücksnummer A 180 und B 869