Bunter Gemüseauflauf

April 12th, 2018

Zutaten:

2 Möhren

2 Zwiebeln

1 Kohlrabi

1 Paprika

2 Tomaten

1 mittel-gr.Zucchini

1 Knoblauchzehe

2 EL Basilikum getr.

Salz, Pfeffer

8 EL Öl

2 Kugeln Mozzarella oder 150 geriebenen Käse

Zubereitung:

Möhren, Kohlrabi und die Zwiebeln schälen.

Die Möhren und den geviertelten Kohlrabi in sehr feine Scheiben hobeln,die Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Alles in eine Schüssel geben und vermengen.

Anschließend die Paprika, die Tomaten und die Zucchini waschen und alles in ca. 0,5 cm breite Streifen schneiden.

Eine Auflaufform mit Butter gut einfetten und den Backofen auf

225° Grad vorheizen.

Die Knoblauchzehe schälen und in das Öl pressen. Den Basilikum untermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.

Nun die Möhren-Kohlrabi-Zwiebel-Mischung in die Auflaufform geben, kräftig mit Salz und Pfeffer würzen und mit etwas Basilikum-Knoblauch-Öl beträufeln. Darauf den Rest des Gemüses dazugeben und mit der restlichen Öl-Mischung bedecken. Zum Schluss den in Scheiben geschnittenen Mozzarella oder den geriebenen Käse auf dem Auflauf verteilen und im Backofen 30-35 Minuten auf der mittleren Schiene backen.

Bärlauchspaghetti

April 4th, 2018

Zutaten für 4 Personen:

500 g Spaghetti

1 Bund Bärlauch

150 g Kochschinken

1 kleine Zwiebel

3 EL Sahne

¼ l Gemüsebrühe

Salz, Pfeffer

Parmesan

1 EL Butter

1 Tomate

Zubereitung:

Die Zwiebel fein hacken. Den Schinken in kleine Würfel schneiden. Beides zusammen in der Butter anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen.

Ein halbes Bund Bärlauch fein hacken, untermischen. Die Sahne zugeben , nach Geschmack Parmesan unterheben.

Die Spaghetti in Salzwasser bissfest kochen.

Den Rest vom Bärlauch fein hacken, die Tomate in kleine Würfel schneiden. Alles vermischen und vor dem Servieren nach Belieben mit Parmesan bestreuen.

Biokisten-Bingo Glücksnummer April: B-221

Blumenkohl-Zucchini-Puffer

März 8th, 2018

Zutaten für 4 Portionen:

2 Gemüsezwiebel(n)
1 Blumenkohl
350 g Zucchini
30 g Parmesan, gerieben
140 g Käse, gerieben
3 Ei(er)
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
Chiliflocken

Zubereitung:

Die Zwiebel klein schneiden und den Blumenkohl und die Zucchini waschen und fein hacken oder raspeln. Mit Pfeffer, Salz, Muskatnuss und Chiliflocken würzen und

20 Minuten ziehen lassen. Die Flüssigkeit abschütten. Den Parmesan und geriebenen Käse dazugeben. Alles gut vermischen und nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Eier unter die Masse rühren.

Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Die Masse in gleich großen Puffern (etwas kleiner als die Hand-Innenfläche) auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und diese etwas platt drücken. Bei 200 Grad 15-20 Minuten backen.

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Biokisten-Glücksnummer März 2018 : B 612 !!

Februar 22nd, 2018

Broccoli-Kohlrabi-Suppe mit Putenstreifen

Zutaten für 4 Personen

1 Broccoli
1 Kohlrabi
1 Zwiebel
1 l Brühe
2 Putenschnitzel

Öl zum Anbraten

Salz
Pfeffer

Zubereitung

Den Broccoli waschen und klein schneiden. Den Kohlrabi schälen und klein schneiden. In einem Topf 1 El Öl erhitzen. In dieser Zeit die Zwiebel klein hacken und diese dann in dem Öl andünsten. Das Gemüse mit zugeben und mit anschwitzen. Mit der Brühe ablöschen und zugedeckt 20-25 Min. köcheln lassen. Alles mit einem Pürierstab pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Das Fleisch waschen,trocken tupfen und in Streifen schneiden. In eine Pfanne 2 El Öl erhitzen und die Putenstreifen darin anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Putenstreifen zur Suppe geben.


Fenchel-Kohlrabi-Gemüse in Sahnesoße mit Bandnudeln

Februar 8th, 2018

Rezept für 4 Personen:

1 Kohlrabi
1 Fenchel
1 Frühlingszwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Becher süße Sahne
1 Becher saure Sahne oder Schmand
1 Tasse Gemüsebrühe
½ Tasse Weißwein
500 g Bandnudeln, Salz, Pfeffer, Öl

Zubereitung:

Den Kohlrabi schälen und in kleine Stücke schneiden. Den Fenchel waschen und in Streifen schneiden. Die Frühlingszwiebeln in kleine Ringe schneiden. Knoblauch klein hacken.

Etwas Olivenöl in einer Pfanne erhitzen, die Frühlingszwiebelringe und den Knoblauch andünsten. Den Kohlrabi und den Fenchel dazugeben und alles weiter dünsten, bis die Stücke und Streifen ein bisschen weich werden. Anschließend das Gemüse mit Weißwein und der Gemüsebrühe ablöschen. Kurze Zeit weiter dünsten, bis das Gemüse gar ist.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln al dente kochen.

Wenn das Gemüse gar ist, die Sahne dazu geben und alles mit Salz und Pfeffer abschmecken und noch etwas köcheln lassen.

Die Bandnudeln auf den Tellern geben und die Gemüsesauce darüber verteilen.

 

Guten Appetit

Pak Choy Quiche

Januar 11th, 2018

Zutaten:

250 g Weizenmehl, 125 g Butter, 1 Ei, 1 Prise Salz,
4 El Milch,

Für die Füllung:

500 g Pak Choy, 1 Knoblauchzehe, 2 Eier, 150 ml Sahne, 200 g Magerquark, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

Aus Butter, Mehl, Ei, Salz und Milch einen Mürbeteig herstellen, ausrollen und in eine gefettete Quiche-Form legen.

Den Pak Choy putzen und alles in Streifen schneiden. Salzwasser zum kochen bringen und den Pak Choy ca. 2 Minuten darin blanchieren. In dieser Zeit den Knoblauch klein hacken. Danach den Pak Choy zusammen mit dem Knoblauch auf dem Teig verteilen.

Eier, Sahne, Speisequark, Salz und Pfeffer gut verrühren und über das Gemüse gießen.

Alles dann für 40 Minuten bei ca. 200 Grad Ober/Unterhitze oder 180 Grad Heißluft backen.

Bunte Mangold-Kohlrabi Lasagne

Dezember 4th, 2017

Zutaten für 4 Portionen:

750 g Kohlrabi, 5 El Olivenöl, 200 ml Milch, 1 Tl Instant-Gemüsebrühe, 2 Knoblauch- zehen, 500 g Mangold bunt, 200 g Crème fraîche, Salz, Pfeffer, 2 Schalotten,
1 Dose Tomaten Cubetti, 2 Tl Balsamessig, 200 g Gouda mittelalt am Stück
12 Lasagneblätter

Zubereitung:

Kohlrabis schälen, Blätter ohne Stiele beiseitelegen. Knollen halbieren, in dünne Scheiben schneiden, diese in 1 El Olivenöl andünsten, mit Milch, Gemüsebrühe ca. 8 Min. köcheln lassen.Knoblauch abziehen, fein würfeln. Mangold putzen, waschen, untere Stiele in Stücke schneiden, in 2 El Öl ca. 5 Min. dünsten. Mangold- und Kohlrabiblätter in Streifen schneiden, 3-4 Min. mit dünsten, ca. 5 El vom Kohlrabisud, 100 g Crème fraîche unterrühren, mit 1/2 des Knoblauchs, Salz, Pfeffer kräftig würzen. Schalotten klein würfeln, in 1 El Öl anschwitzen, übrigen Knoblauch und die Cubetto zugeben, Sauce ca. 5 Min. köcheln lassen, mit Salz, Pfeffer, Balsamessig, würzen. Gouda mittelalt raspeln. Lasagneform (20 x 24 cm) mit 1 El Öl einfetten, Boden mit Lasagneblättern auslegen, dann im Wechsel Tomatensauce, Mangold, Kohlrabi, Lasagneblätter einschichten, mit Salz, Pfeffer würzen. Auf der obersten Schicht übrige Crème fraîche, Tomatensauce, Gouda mittelalt verteilen. Im 180 Grad heißen Ofen auf der mittleren Schiene ca. 45 Min. backen.

 

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Biokisten-Glücksnummer A 180 und B 869

Grünkohl mit Spätzle KW 48

November 22nd, 2017

 

Zutaten für 4 Portionen:

ca. 1 kg Grünkohl, frisch, blanchiert

2 Zwiebeln

1 Knoblauchzehe

2 El Butter

150 ml Gemüsebrühe

Salz und Pfeffer

Muskat

1 Paket frische Spätzle

150 g Creme fraiche

2 Tl Senf

4 Mettwürstchen

Zubereitung:

Den Grünkohl vorbereiten, gut waschen und in Streifen schneiden. Die Zwiebeln abziehen und fein würfeln. Die Butter erhitzen und die Hälfte der Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten anschwitzen.

Anschließend die gut abgetropften Grünkohlstreifen zufügen, mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und weitere 3 Minuten dünsten lassen. In der Zwischenzeit den Knoblauch pressen und die Mettwürstchen in Scheiben schneiden.

Die Eierspätzle werden dann in Öl in einer Pfanne angebraten und der Knoblauch und die restlichen Zwiebeln werden hinzugefügt.

Zum Schluss dann den Grünkohl mit den Mettwürstchen beigeben, mit der Gemüsebrühe aufgiessen und alles 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Als Dipp verrührt man den Creme fraiche mit dem Senf und reicht ihn dazu.

Gratinierter Eisberg-Kartoffelsalat für KW 48

November 22nd, 2017

 

Zutaten:

1 Eisbergsalat, 500 g Kartoffeln, 2 rote Zwiebeln, 30 g Walnüsse, 200 g würziger Käse, 2 El Rapsöl, 250 ml Gemüse-brühe, 2 El Balsamico Bianco, 1-2 El Orangensaft, 2 Tl süßer Senf, 1-2 Tl Agavendicksaft, Salz, Pfeffer

Zubereitung:

Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen. In der Zwischenzeit die Vinaigrette vorbereiten: Die Zwiebeln halbieren und in Ringe schneiden. Öl in einer Pfanne erhitzen, Zwiebeln darin andünsten und mit Essig, Brühe und Orangensaft ablöschen. Mit Agavendicksaft, Senf, Salz und Pfeffer abschmecken. Die Kartoffeln abgießen, pellen und noch heiß direkt in die Vinaigrette schneiden. Die Kartoffeln lauwarm abkühlen lassen. In der Zwischenzeit den Eisbergsalat in Streifen schneiden, den Käse ebenfalls in Streifen schneiden oder grob reiben. Eine Auflaufform mit etwas Öl ausstreichen. Endiviensalat und Nüsse unter die Kartoffeln mischen und in der Form verteilen. Den Käse darüber geben und im Backofen überbacken, bis der Käse leicht verlaufen und bräunlich ist.

Mangold-Fladenbrotpizza mit Ei

Oktober 26th, 2017

Mangold-Fladenbrotpizza mit Ei

Zutaten für 2 Personen:

500 g Mangold, 1 rote Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 El Olivenöl, Salz, schwarzer Pfeffer, ½ rundes Fladenbrot (waagerecht halbiert), 250 g Tomatensoße, 50 g Schafskäse, 2 Eier, 1 Tl Chiliflocken zum Bestreuen

Zubereitung:

Backofen auf 200 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Backblech mit Backpapier auslegen.

Mangold putzen. Blätter von den Stielen schneiden, alles waschen und trocknen. Stiele in 2 Zentimeter breite Streifen, Blätter klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch würfeln.

1 El Öl in einem Topf auf mittlerer Stufe erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig andünsten. Mangoldstiele zugeben und 2 Minuten mitdünsten, dann Mangoldblätter zugeben und alles offen 5 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer würzen.

Fladenbrothälfte mit der Schnittfläche nach oben aufs Backblech legen und 3 Minuten im Ofen rösten. Herausnehmen und mit Tomatensoße bestreichen. Mangoldmischung darauf verteilen.

Käse grob reiben und darüber streuen. Pizza 12-15 Minten im Ofen backen. Nach 5 Minuten die Eier aufschlagen und auf die Pizza geben. Mit restlichem Olivenöl beträufeln. Chiliflocken darüber streuen und Pizza fertig backen.